Gado Gado

Ingredientes

• 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em tiras finas (2 a 3)

• 250 gramas de feijão-de-corda sem fios, aparados

• 1 pimentão grande (da cor de sua escolha), cortado em tiras (descarte as sementes)

• 1 pepino japonês, descascado, sem sementes e cortado em tiras

• 100 gramas de tofu, cortado em cubos ou tempeh (opcional)

• 50 gramas de brotos de feijão

• 4 ovos cozidos, cortados em quartos

• 2 batatas médias, cozidas e cortadas em cubos (2 a 3)

• 2 colheres de sopa de amendoim triturado para guarnecer

• Folhas de coentro para guarnecer

• 2 cebolinhas (somente as partes verdes), picadas

• 1 colher de sopa de óleo de amendoim

• 1 colher de sopa de cebolinhas picadas (partes brancas)

• 1 colher de chá de gengibre picado

• 1 colher de chá de alho picado

• 1 colher de chá de molho de pimenta (ou pimenta fresca ou seca picada)

• 2 colheres de sopa de caldo de legumes ou de frango

• 2 colheres de sopa cheias de manteiga de amendoim crocante

• 1 colher de chá de pasta de camarão ou molho de peixe (opcional)

• 1 colher de chá de açúcar (de preferência açúcar de palma, mas outros servem)

• 2 colheres de chá de molho de soja indonésio (kecap manis)

• 2 colheres de chá de leite de coco (2 a 3)

Preparação

1. Escalde as cenouras e os feijões mergulhando-os em água fervente. Retire após um minuto e mergulhe em água gelada para resfriar. Escorra.

2. Repita este processo com os brotos de feijão, mas retire após 10 segundos.

3. Arrume todos os vegetais, ovos e tofu em pilhas separadas em uma travessa grande com o ovo cozido no centro.

4. Regue com o molho de amendoim quente (veja abaixo) e decore com amendoim, folhas de coentro e cebolinhas.

Rendimento

1 Porção