Brownies Cremosos

Ingredientes

• 226g de tofu sedoso, escorrido

• 180ml + 90ml de farinha de trigo branca

• 160ml de água

• 300g de açúcar

• 5g de sal

• 5ml de extrato de baunilha

• 180ml de cacau em pó sem açúcar

• 120ml de óleo vegetal

• 5g de fermento em pó

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe uma assadeira quadrada de 23cm.

2. No processador de alimentos ou liquidificador, bata o tofu até ficar purê. Em uma panela pequena, misture 80ml de farinha com água até ficar homogêneo. Junte o purê de tofu e misture até incorporar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até aquecer completamente, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela média e deixe esfriar completamente.

3. Adicione o açúcar, o sal e a baunilha e misture até ficar bem incorporado. Em uma tigela pequena, misture o cacau e o óleo e, em seguida, junte à mistura de tofu. Acrescente os 180ml restantes de farinha e o fermento em pó até misturar. Despeje a mistura na assadeira preparada.

4. Asse até que o topo esteja seco e volte ao toque levemente quando pressionado, cerca de 25 minutos. Coloque a assadeira sobre uma grade e deixe esfriar, depois corte em barras.

Sobre

O tofu substitui ovos e manteiga sem sacrificar o delicioso sabor rico ou a textura cremosa.

Rendimento

24 porções

Ingredientes

• 12 colheres de sopa (1 ½ tabletes) de manteiga sem sal, cortada em cubos

• 340 g de chocolate meio amargo, picado grosseiramente

• 6 ovos grandes, em temperatura ambiente

• 385 g de açúcar granulado

• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

• 337 g de farinha de trigo

• ¼ colher de chá de sal

• 24 miniaturas de manteiga de amendoim cobertas com chocolate

• 227 g de chocolate ao leite, partido em pedaços

• ¼ xícara de água fervente

• ½ colher de chá de extrato de baunilha

• ¼ xícara de amendoim torrado sem sal, picado

Preparação

1. Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 175 graus Celsius. Forre uma forma de 33 x 23 cm com papel alumínio de forma que o papel se estenda 5 cm além das duas laterais longas da forma. Unte levemente o fundo e as laterais da forma forrada com papel alumínio.

2. Derreta a manteiga e o chocolate de acordo com as instruções de derretimento nas Dicas para Derreter Chocolate. Deixe esfriar até ficar morno.

3. Em uma tigela média, usando um batedor de arame, bata os ovos até ficarem espumosos. Adicione o açúcar e bata até misturar. Adicione a mistura de chocolate resfriada e misture até ficar homogêneo. Junte a baunilha. Junte a farinha e o sal até incorporar bem.

4. Raspe metade da massa na forma preparada e alise o topo com uma espátula de borracha. Arrume as miniaturas de manteiga de amendoim uniformemente sobre a massa, em quatro fileiras de seis xícaras cada. Pressione levemente cada xícara. Despeje a massa restante na forma e espalhe cuidadosamente sobre as miniaturas de manteiga de amendoim. Asse os brownies por 25 a 30 minutos, até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas grudadas nele.

5. Deixe os brownies esfriarem completamente na forma sobre uma grelha. Usando as duas pontas do papel alumínio como alças, levante os brownies para fora da forma. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos quatro horas ou durante a noite.

6. Coloque o chocolate ao leite em um processador de alimentos equipado com a lâmina de corte de metal. Processe por 10 a 20 segundos, até picar finamente. Transfira o chocolate para uma tigela média. Despeje a água fervente sobre o chocolate. Deixe a mistura descansar por 30 segundos, para derreter o chocolate. Bata suavemente até ficar homogêneo. Junte a baunilha.

7. Retire o filme plástico dos brownies e inverta sobre uma tábua de corte ou prato grande. Retire cuidadosamente o papel alumínio. Inverta novamente os brownies sobre uma superfície lisa e corte uniformemente em 24 quadrados, de forma que cada brownie tenha uma miniatura de manteiga de amendoim em seu centro. Para servir, coloque um brownie em cada prato de sobremesa, cubra com um pouco do molho de chocolate ao leite e polvilhe com um pouco dos amendoins picados.

Sobre

Não faça o molho até que os brownies estejam gelados! O molho é opcional - os brownies são deliciosos sem ele. PREPARAÇÃO: 45 minutos mais tempo de cozimento, resfriamento e refrigeração.

Rendimento

24

Ingredientes

• 400 g de açúcar mascavo

• 200 g de manteiga ou margarina

• 2 ovos

• 5 g de bicarbonato de sódio

• 600 g de farinha de trigo

• 5 ml de extrato de baunilha

• 2,5 g de sal

• 100 g de nozes picadas

Preparo

1. Bata o açúcar e a manteiga até obter um creme. Adicione os ovos e bata bem. Adicione o bicarbonato de sódio e o sal à farinha. Adicione o extrato de baunilha aos ingredientes cremosos, depois a mistura de farinha e as nozes.

2. Forme rolos longos. Coloque na geladeira durante a noite. Fatie finamente e asse a 175 graus Celsius por 10 minutos ou até dourar levemente. Observe atentamente para que não dourem demais. Guarde por muito tempo ou congele.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 3 xícaras de aveia integral

• 1 xícara de farinha de amêndoa

• Uma pitada de sal

• 1/2 xícara de óleo de coco derretido

• 1/2 xícara de açúcar mascavo, compactado

• 1/4 xícara de mel

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• 1/4 colher de chá de canela em pó

• 2 colheres de chá de manteiga de amêndoa

• 2 litros de amoras frescas

• 2 colheres de sopa de açúcar

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre uma assadeira de 23x23 cm com papel manteiga e reserve. Observação: A maneira mais fácil de fazer isso é cortar duas tiras de papel manteiga e cruzá-las na assadeira.

2. Em um processador de alimentos, como um Cusinart equipado com uma lâmina, adicione a aveia, a farinha de amêndoa e o sal. Bata bem.

3. Adicione o óleo de coco derretido, o açúcar mascavo, o mel, a baunilha, a canela e a manteiga de amêndoa. Bata para misturar.

4. Coloque 2/3 da mistura de aveia na assadeira preparada. Reserve o 1/3 restante para a cobertura. Usando as mãos, pressione firmemente para formar uma camada de crosta inferior. Pique levemente a massa com um garfo ou faca para evitar bolhas. Coloque no forno e pré-asse por 10 minutos para firmar.

5. Enquanto a crosta está assando, coloque as amoras e o açúcar em um processador de alimentos e bata para picar grosseiramente as amoras e incorporar o açúcar.

6. Retire a assadeira do forno e espalhe uniformemente o recheio de amora por cima. Polvilhe a cobertura de aveia restante sobre as amoras. Coloque de volta no forno e asse por mais 25 minutos ou até dourar levemente.

7. Deixe esfriar completamente antes de cortar.

Sobre

Barras de aveia com amora sem glúten e veganas que podem ser o café da manhã de segunda-feira.

Rendimento

12