Jacaré Frito

Ingredientes

• Carne de jacaré

• Pimenta caiena

• Óleo

• Vinagre

• Farinha

• Farinha de milho

• Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Retire a carne do rabo de jacaré fresco, cortando pedaços de no máximo 5 cm x 2,5 cm de espessura.

2. Coloque em um prato raso. Despeje uma pequena quantidade de vinagre e adicione sal, pimenta e pimenta caiena a gosto. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. Enquanto o jacaré estiver de molho, despeje em um saco de pó ou outro recipiente 4 partes de farinha de milho para 1 parte de farinha. Coloque cerca de 2,5 cm de óleo em uma frigideira e aqueça a 204 graus Celsius. Passe os pedaços de jacaré na mistura de pó, depois coloque no óleo quente e frite até dourar. Use apenas pedaços suficientes para cobrir o fundo da frigideira.

3. Sirva quente.

4. Sugestões: Experimente nuggets de jacaré fritos como aperitivo.

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 2 rabos de castor

• 1/2 xícara de vinagre

• 1 colher de sopa de sal

• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

• 1/4 xícara de farinha

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

• 1/4 xícara de manteiga

• 1/4 xícara de xerez ou vinho de cozinha

• 1 colher de chá de mostarda em pó

• 1 colher de chá de açúcar

• 1 colher de sopa de molho inglês

Preparo

1. Retire a pele dos rabos de castor, limpe bem e lave bem em uma solução de água salgada. Deixe de molho durante a noite em água fria para cobrir, adicionando 1/2 xícara de vinagre e 1 colher de sopa de sal à água.

2. No dia seguinte, retire da salmoura, lave e cubra com uma solução de 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio para 2 litros de água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Escorra.

3. Passe os rabos de castor na farinha temperada. Derreta a manteiga em uma frigideira pesada e refogue os rabos em fogo baixo até ficarem macios.

4. Misture o vinho com a mostarda, o açúcar, o alho em pó e o molho inglês. Adicione aos rabos de castor e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, regando com frequência.

5. Indian Affairs and Northern Development, Ottawa, Canadá

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 450 gramas de carne de crocodilo

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• 1 ovo

• Leite quanto baste

• Farinha de trigo para empanar

• Farinha de rosca quanto baste

Modo de Preparo

1. Retire os filés da carne de crocodilo do osso. Corte cada filé em pedaços de 0,5 cm e bata até dobrar de tamanho. Tempere com sal e pimenta.

2. Bata o ovo com um pouco de leite para fazer a massa.

3. Mergulhe os pedaços de crocodilo na massa e depois empane na farinha de trigo temperada. Mergulhe novamente na massa e, por fim, empane na farinha de rosca.

4. Frite os filés em óleo quente por 2 a 3 minutos.

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 6 rãs comestíveis grandes, sem pele, inteiras

• 250 g de carne de porco picada finamente

• 1 cabeça de alho picada finamente

• Vinagre a gosto

• 5 g de açúcar mascavo

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Misture a carne de porco com o alho, o vinagre e os temperos. Recheie as cavidades do corpo das rãs bem limpas. Esfregue com tempero e pendure ao sol para secar.

2. Frite em gordura quente e abundante até que as rãs estejam douradas.

3. Esta receita rende 2 porções.

Rendimento

4 porções