A Fragrância Está no Ar: Sopa de Macarrão Asiático com Camarão

Ingredientes

• 10 cm de gengibre fresco, cortado em fatias finas

• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim

• 1 cebola amarela, cortada em fatias finas

• 4 paus de canela

• 1 anis estrelado, inteiro

• 3 dentes de alho, picados

• 2 colheres de chá de pasta de alho e pimenta asiática

• 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 1/8 xícara de xerez

• 1 colher de sopa de mel

• 1/2 xícara de água

• 1/4 a ½ xícara de molho de soja, com baixo teor de sódio se possível

• 500 g de camarão, limpo e sem veias*

• 5 bok choy

• 225 a 285 g de macarrão soba de trigo ou branco asiático

• 4 cebolinhas, cortadas em fatias finas

Preparo

1. Aqueça o óleo de amendoim em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Adicione os paus de canela e o anis estrelado. Cozinhe até perfumar, cerca de 2 minutos.

2. Adicione o gengibre, o alho e a pasta de pimenta. Mexa até perfumar, cerca de 30 minutos.

3. Adicione o caldo de galinha, o xerez, o mel, a água e o molho de soja. Deixe o caldo ferver. Tampe e reduza o fogo para baixo. Deixe a sopa ferver por pelo menos 30 minutos a uma hora.

4. Enquanto isso, limpe o bok choy cortando e descartando o caule. Em seguida, corte ao meio no sentido do comprimento e corte em quartos. Pique grosseiramente em pedaços menores (não mais que 3 cortes). Lave o bok choy três vezes para remover a sujeira. Reserve.

5. Prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, mas cozinhe o macarrão al dente. Quando terminar, passe água fria sobre o macarrão para interromper o cozimento e reserve.

6. Depois de meia ou uma hora, adicione o bok choy ao caldo. Após três minutos, adicione o camarão e as cebolinhas. O bok choy e o camarão devem cozinhar por um total de 5 minutos ou até que o camarão esteja bem cozido. Não cozinhe demais os ingredientes.

7. Para servir a sopa: coloque o macarrão em tigelas. Coloque a sopa sobre o macarrão. Decore com cebolinhas.

8. Normalmente, prefiro camarões pequenos em receitas por seu sabor mais doce. O camarão maior e mais carnudo é uma escolha melhor para esta receita, porque se mantém bem contra os sabores complexos. Sempre que possível, camarão fresco e local que nunca foi congelado é sempre a melhor escolha. E frutos do mar selvagens têm mais sabor do que os criados em cativeiro.

Sobre

O cheiro de anis estrelado, canela, pimenta, gengibre e alho é um bom banho de cozimento para frango ou frutos do mar. O namorado declarou que este é o melhor prato asiático. Ele comeu rapidamente três tigelas; felizmente, esta é uma refeição com baixo teor de gordura. Uma tigela foi embalada para o almoço de quarta-feira. Está no congelador, pois descongelará a partir da manhã de terça-feira. Parece que sobrou caldo extra. Coe o caldo e coloque-o no congelador para uma receita futura. Talvez eu cozinhe ou asse um peixe no vapor.

Rendimento

4 Porções