Fajitas Favoritas

Ingredientes

• 500 g de bife de lombo desossado

• 60 ml de óleo vegetal

• 60 ml de vinagre de vinho tinto

• 5 g de açúcar

• 5 g de orégano seco

• 5 g de pimenta em pó

• 2,5 g de alho em pó

• 2,5 g de sal

• 1,25 g de pimenta-do-reino

• 10 tortilhas de farinha grandes

• 2 cebolas grandes cortadas em fatias

• 2 pimentões verdes/vermelhos médios cortados em tiras de 0,6 cm

• 30 ml de óleo vegetal

• 250 g de queijo cheddar ralado*

• 227 g de molho picante

• Guacamole**

• 180 ml de creme de leite Use queijo Monterey Jack se preferir. *Use guacamole caseiro ou comprado, cerca de 375 ml.

Preparo

1. Apare o excesso de gordura do bife. Faça furos em vários lugares com um garfo. Misture 60 ml de óleo, vinagre de vinho, açúcar, orégano, pimenta em pó, alho em pó, sal e pimenta. Coloque em uma assadeira quadrada de 20 cm. Coloque a carne na assadeira e vire para cobrir todos os lados com a marinada.

2. Cubra e leve à geladeira por 8 a 12 horas, virando a carne ocasionalmente.

3. Embrulhe as tortilhas em papel alumínio e aqueça em forno a 160 °C por cerca de 15 minutos ou até aquecer. Retire do forno e mantenha aquecido deixando no papel alumínio.

4. Retire a carne da marinada e reserve a marinada. Ajuste o forno para grelhar. Grelhe a carne a cerca de 7,5 cm do fogo até dourar, cerca de 8 minutos. Vire e pincele com a marinada; grelhe por mais 8 minutos ou até o ponto desejado. 16 minutos no total cozinharão a carne no ponto médio.

5. Retire a carne e coloque em uma travessa. Corte a carne em fatias finas na diagonal.

Rendimento

5 Porções De 2 Fajitas Cada.

Ingredientes

• 1 alface romana pequena rasgada em pedaços pequenos

• 3 tomates cortados

• 1 cebola cortada em fatias finas

• 1 pimentão verde sem sementes e picado

• 1 pepino descascado e cortado em fatias

• 1 xícara de azeitonas pretas gregas

• 250 gramas de queijo feta fatiado ou cortado em pedaços

• 1/4 xícara de azeite

• 2 colheres de sopa de vinagre

• 1 pitada de orégano, sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Resfrie todos os vegetais, azeitonas e queijo. Misture os ingredientes do molho. Quando estiver pronto para servir, misture todos os vegetais e azeitonas. Cubra com queijo e sirva com o molho.

Rendimento

6 Porções

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de açúcar, dividido

• 226 gramas de cream cheese, amolecido

• 5 gemas de ovo, batidas

• 370 ml de leite evaporado

• 395 gramas de leite condensado

• 370 ml de água medida na lata de leite

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• 1 pitada de sal

Preparação

1. Coloque 10 colheres de sopa de açúcar em uma frigideira grossa. Mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva em uma calda marrom clara. Despeje imediatamente em uma forma de pudim ou prato raso e deixe esfriar e endurecer. Em uma tigela, coloque o cream cheese; adicione as gemas batidas. Misture os dois leites, a água, a baunilha, o açúcar restante e o sal. Misture com o açúcar caramelizado e coloque em uma panela com água quente. Asse a 175 graus Celsius por 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 45 minutos.

2. Observação: o pudim parecerá macio, mas endurecerá na geladeira. Certifique-se de refrigerar bem; é melhor se puder ser refrigerado durante a noite. Quando estiver pronto para servir, inverta em um prato plano e o pudim sairá facilmente com o molho de caramelo por cima. Não congele.

Rendimento

6 Porções

Ingredientes

• 2 rabos de castor

• 1/2 xícara de vinagre

• 1 colher de sopa de sal

• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

• 1/4 xícara de farinha

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

• 1/4 xícara de manteiga

• 1/4 xícara de xerez ou vinho de cozinha

• 1 colher de chá de mostarda em pó

• 1 colher de chá de açúcar

• 1 colher de sopa de molho inglês

Preparo

1. Retire a pele dos rabos de castor, limpe bem e lave bem em uma solução de água salgada. Deixe de molho durante a noite em água fria para cobrir, adicionando 1/2 xícara de vinagre e 1 colher de sopa de sal à água.

2. No dia seguinte, retire da salmoura, lave e cubra com uma solução de 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio para 2 litros de água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Escorra.

3. Passe os rabos de castor na farinha temperada. Derreta a manteiga em uma frigideira pesada e refogue os rabos em fogo baixo até ficarem macios.

4. Misture o vinho com a mostarda, o açúcar, o alho em pó e o molho inglês. Adicione aos rabos de castor e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, regando com frequência.

5. Indian Affairs and Northern Development, Ottawa, Canadá

Rendimento

1 Porção