Fajitas Grande

Ingredientes

• 900 g de peitos de frango desossados

• 1 cebola amarela grande cortada em rodelas

• 1 pimentão amarelo ou verde cortado em tiras

• 3 dentes de alho picados

• 1 colher de chá de cominho

• 1/2 xícara de molho inglês

• 1/2 xícara de molho de soja

• 1 colher de chá de fumaça líquida

• 2 colheres de chá de óleo vegetal

• 1/2 colher de chá de orégano

• 1/2 colher de chá de tomilho

• 1/2 colher de chá de pimenta caiena

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

• 3 colheres de sopa de suco de limão

• 1 dose de tequila (opcional, mas recomendada)

• Coentro fresco picado

• Queijo cheddar e jack ralado

• Creme de leite

• Salsa

• Guacamole

• Alface

• Tomates picados

Preparo

1. Coloque os peitos de frango em um recipiente não metálico. Cubra com rodelas de cebola e tiras de pimentão verde. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes da marinada, despeje sobre a carne e as cebolas e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.

2. Retire a carne e as cebolas da marinada, reservando as cebolas, os pimentões e a marinada. Grelhe a carne, regando frequentemente com a marinada e virando com frequência. Enquanto isso, refogue a cebola e os pimentões na manteiga, adicionando salsa para manter a umidade. Quando os peitos de frango estiverem prontos, corte em tiras finas e adicione à frigideira com os vegetais refogados. Aqueça as tortilhas de farinha rapidamente na grelha, observando e virando com frequência. Sirva a mistura da frigideira quente nas tortilhas de farinha quentes com sua escolha de acompanhamentos.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 120 ml de azeite (ou 8 colheres de sopa de manteiga sem sal)

• 340 g de Fideo, vermicelli ou 3 a 4 chiles Morita ou Chipotle secos ou enlatados cortados em pedaços

• 900 g de tomates italianos Roma

• 8 dentes de alho descascados

• 1 cebola grande picada grosseiramente

• 240 ml de água

• 2 colheres de chá de sal

• 1,5 litros de caldo de legumes (ou 1,5 litros de caldo de galinha)

• 8 fatias de abacate descascadas e sem caroço

• 1 maço de coentro, apenas as folhas picadas

Preparação

1. Em uma panela grande ou panela de caldo, aqueça o azeite ou a manteiga. Adicione o macarrão e refogue até dourar, mexendo sempre e tomando cuidado para não queimar. Junte os chiles e cozinhe por mais 2 minutos.

2. Enquanto isso, combine os tomates, o alho, a cebola, a água e o sal no liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Adicione o purê de tomate e o caldo ao macarrão dourado. Cozinhe em fogo médio-baixo até que o macarrão amoleça e os sabores se misturem, cerca de 15 minutos. Sirva quente com as fatias de abacate e o coentro como guarnição.

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 3 marmelos

• 3 colheres de sopa de óleo não refinado

• 1 colher de sopa de farinha de arroz misturada com 50 ml de água

• 50g de açúcar mascavo

• 1/2 colher de sopa de canela

• 1 colher de chá de cravo moído

• 3 colheres de sopa de passas

• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

• 1 colher de chá de extrato de rum

• Pitada de sal marinho

Preparo

1. Acesse meu blog para obter as instruções completas: http://gourmandelle.com/finger-lickin-good-stewed-quince-dessert/

Sobre

Não posso dizer que sou muito fã de marmelos. Não gosto deles crus, mas cozidos são absolutamente incríveis! Esta é uma sobremesa muito fácil e a abundância de sabores irá surpreendê-lo! É perfeita para esta estação.

Rendimento

4-6 Porções

Ingredientes

• 226 g de cogumelos Baby Bella

• 1/2 chalota picada (cerca de 1 colher de sopa) (opcional)

• 5 dentes de alho picados (cerca de 1 colher de sopa) (opcional)

• 1/2 xícara de vinho xerez (opcional)

• 1/2 xícara de molho Franks RedHot - ou molho de sua preferência

• 1/2 xícara de molho de soja

• Óleo (opcional)

Preparo

1. Refogue a chalota e o alho, adicione o xerez. Reduza pela metade. Adicione os ingredientes restantes. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até ficar pronto.

Sobre

Esta receita começou com partes iguais de caldo de carne, molho picante e molho de soja. Eu continuo experimentando e encorajo você a fazer o mesmo. A última versão me fez pensar em teriyaki com calor em vez de doce. Então, posso adicionar um pouco de gengibre e muito mais alho na próxima tentativa. Também estou pensando em experimentar algumas ervas, orégano vai funcionar, mas acho que gostaria de algo amadeirado como alecrim ou tomilho. Vou adicionar atualizações conforme for avançando.

Rendimento

4