Pita de fajita

Ingredientes

• 18 libras de CARNE BOVINA, ASSADA NO FORNO E CONGELADA

• 1/4 xícara de ALHO DESIDRATADO EM GRÃOS

• 1 libra de TOMATES FRESCOS

• 1 xícara de LIMÃO FRESCO

• 5 libras de CEBOLAS SECAS

• 8 onças de CEBOLAS SECAS

• 5 libras de PIMENTÃO VERDE DOCE FRESCO

• 2 colheres de sopa de AÇÚCAR GRANULADO (450 g)

• 1 xícara de BANHA (1,3 kg)

• 1 xícara de BANHA (1,3 kg)

• 2 colheres de sopa de PIMENTA-DO-REINO PRETA (450 g)

• 2 colheres de chá de PIMENTA VERMELHA EM PÓ

• 13 onças de PIMENTA EM CONSERVA JALAPEÑO

• 3 colheres de sopa de SAL DE MESA (2,2 kg)

• 1 colher de sopa de SAL DE MESA (2,2 kg)

Preparo

1. PREPARE 1 RECEITA DE SALSA (RECEITA Nº O-25-2). REFRIGERE PARA USO NA ETAPA 2.

2. CORTE A CARNE EM FATIAS FINAS DE 0,6 cm; CORTE AS FATIAS EM TIRAS DE 0,6 cm, COM 5 A 7,6 cm DE COMPRIMENTO.

3. DESPEJE O SUCO DE LIMÃO SOBRE A CARNE.

4. MISTURE SAL, ALHO, CEBOLA EM PÓ, PIMENTA-DO-REINO PRETA, COMINHO E PIMENTA VERMELHA; POLVILHE SOBRE A CARNE; MISTURE BEM; TAMPE; DEIXE MARINAR NA GELADEIRA POR 1 HORA.

5. SALTEIE AS CEBOLAS E OS PIMENTÕES NA BANHA DERRETIDA OU ÓLEO DE SALADA EM UMA PANELA DE AÇO INOXIDÁVEL OU PANELA DE FUNDO GROSSO POR CERCA DE 10 MINUTOS OU ATÉ QUE FIQUEM QUASE TRANSPARENTES. MANTENHA QUENTE PARA USO NA ETAPA 7.

6. DOURE AS TIRAS DE CARNE, VIRANDO COM FREQUÊNCIA, POR 1 A 2 MINUTOS EM UMA CHAPA LEVEMENTE UNGIDA.

7. CORTE O PÃO PITA CONGELADO DESCONGELADO AO MEIO. COLOQUE 63 g (1/3 xícara) DE TIRAS DE CARNE E 3 colheres de sopa DE CEBOLAS E PIMENTÕES VERDES EM CADA METADE DE PITA.

8. SIRVA COM SALSA.

Observação

10. NA ETAPA 1, 1 RECEITA DE MOLHO DE TACO, RECEITA Nº O-25 PODE SER USADA PARA SALSA, RECEITA Nº O-25-1

11. NA ETAPA 5, 2,2 kg DE CEBOLAS SECAS A.P. RENDERÃO 2,2 kg DE TIRAS DE CEBOLA, 2,7 kg DE PIMENTÕES DOCES A.P. RENDERÃO 2,2 kg DE TIRAS DE PIMENTÃO DOCE.

12. NA ETAPA 2, 700 g DE LIMÕES FRESCOS (6 LIMÕES) A.P. RENDERÃO 1 xícara DE SUCO DE LIMÃO.

13. NA ETAPA 8, AS FAJITAS PODEM SER SERVIDAS COM UM PALITO DE DENTE.

14. NA ETAPA 7, DOURE AS TIRAS DE CARNE EM LOTES DE NO MÁXIMO 25 PORÇÕES.

15. NA ETAPA 9, A SALSA PODE SER COLOCADA NA LINHA DE SERVIÇO PARA AUTOATENDIMENTO.

16. NA ETAPA 9, AS FAJITAS PODEM SER SERVIDAS COM GUACAMOLE. PREPARE 1 RECEITA DE GUACAMOLE, RECEITA Nº M-25. CADA PORÇÃO: 2 colheres de sopa (28 g).

17. TAMANHO DA PORÇÃO: 1/2 PITA (

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 120g de farinha

• 100g de açúcar mascavo

• 1 colher de sopa de fermento em pó

• 1 pitada de sal

• 250g de cereal de fibra

• 2,5g de canela

• 240ml de leite

• 1 ovo

• 60ml de óleo

Modo de Preparo

1. Misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento em pó, o sal, o cereal e a canela. Adicione o leite, o ovo e o óleo.

2. Coloque a massa em forminhas de muffin.

3. Asse a 200 graus Celsius por 25 minutos.

Sobre

Uma maneira deliciosa de incorporar mais fibras à sua dieta. Perfeito como um café da manhã rápido ou lanche para viagem.

Rendimento

9 Muffins

Ingredientes

• 2 bananas-da-terra amarelas, descascadas

• 3 ovos

• Uma pitada de sal

• Uma pitada de ervas secas mistas

• 1 colher de sopa de óleo de coco derretido

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

3. Despeje os ingredientes em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar e assar completamente.

4. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Sobre

Feito com apenas cinco ingredientes, o pão de banana-da-terra é supersimples, perfeito para sanduíches e 100% paleo!

Rendimento

Não Especificado

Ingredientes

• 500 g de macarrão rotini de trigo integral

• 5 salsichas de peru

• 7 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 6 colheres de sopa de farinha de trigo

• 4 xícaras de leite 2%

• 2 colheres de chá de mostarda em pó

• 1/4 colher de chá de pimenta caiena

• 1/4 colher de chá de sal

• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• 280 g de queijo cheddar branco do Wisconsin ralado

• 115 g de queijo cheddar extra forte ralado

• 1 xícara de farinha de rosca italiana

• 1/4 xícara de queijo parmesão

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C. Ferva água com sal para o macarrão e cozinhe até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem (geralmente 7 a 9 minutos). Se as salsichas estiverem congeladas, coloque-as na água fervente durante o último minuto. Em uma panela de fundo grosso, derreta 6 colheres de sopa de manteiga em fogo baixo e misture a farinha até incorporar completamente. Adicione o leite gradualmente, mexendo sempre e aumente a temperatura para média ou média-alta. Deixe a mistura de leite ferver, mexendo ocasionalmente para evitar que queime. Reduza o fogo para baixo ou médio-baixo e adicione a mostarda, a pimenta caiena, o sal e a pimenta, mexendo ocasionalmente até a mistura engrossar. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

2. Escorra o macarrão completamente e corte as salsichas em pedaços pequenos. Transfira para uma tigela grande e misture com a mistura de leite, o cheddar branco e o cheddar forte.

3. Unte uma assadeira rasa com manteiga e transfira tudo para a assadeira. Misture a farinha de rosca e o parmesão e espalhe sobre o macarrão. Corte a colher de sopa de manteiga restante e distribua os pedaços sobre a farinha de rosca. Asse por 20 a 25 minutos, até que fique borbulhante e dourado. Sirva com uma salada de folhas verdes e um vinagrete de mostarda para complementar os sabores do macarrão com queijo.

Sobre

Perfeito para uma refeição farta de outono e para variar o macarrão com queijo e salsichas padrão!

Rendimento

8 Porções