Fabuloso Lombinho de Peru Grelhado com um Molho Balsâmico Delicioso

Ingredientes para o Molho Balsâmico

Ingredientes para os Lombo

• 2 lombos de peru (cerca de 1 ½ lb. no total), secos

Instruções para Grelhar

1. Pré-aqueça um lado da grelha em fogo médio-alto e o outro lado em fogo médio-baixo.

2. Em uma panela antiaderente em fogo médio, adicione o azeite. Refogue a cebola no óleo até amolecer, cerca de 2 minutos. Junte o vinagre, o ketchup, o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda Dijon e um pouco de sal e pimenta. Deixe o molho ferver, reduza o fogo e cozinhe até reduzir para 1½ xícara, cerca de 10 minutos. Reserve 1 xícara de molho para servir.

3. Pincele os lombos de peru com ¼ xícara do molho restante. Grelhe o peru, coberto, no lado médio-baixo da grelha, por 4 minutos. Vire o peru, cubra com 2 colheres de sopa de molho e grelhe por 4 minutos. Regue novamente com 2 colheres de sopa de molho e transfira o peru para o lado médio-alto. Cozinhe o peru regado até que um termômetro de leitura instantânea registre 74 graus Celsius, cerca de 4 minutos.

4. Retire o peru da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

5. Regue o molho restante que foi reservado sobre as fatias de peru e sirva.

Instruções para Assar

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Coloque os lombos de peru em uma assadeira de 9x9. Corte os pedaços se forem muito grandes. Reserve 1 xícara de molho para servir e com o molho restante, espalhe ¼ xícara sobre os lombos. Reserve ¼ xícara para grelhar.

2. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 35-40 minutos.

3. Pré-aqueça a grelha, cubra os lombos cozidos com ¼ xícara de molho e grelhe por cerca de 3 minutos, até dourar.

4. Retire o peru do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

5. Regue a 1 xícara de molho que foi reservada sobre as fatias de peru e sirva.

Valores Nutricionais

Por porção: