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Fabada

Ingredientes

  • 500 g de feijão asturiano

  • 5 a 6 l de água

  • 2 chouriços (para cozinhar)

  • 2 morcelas espanholas (com cebola)

  • 140 g de bacon (inteiro)

  • 1 cebola

Preparo

  1. Na véspera, deixe o feijão de molho em cerca de 2,5 l de água.

  2. Descarte a água e coloque o feijão em uma panela grande.

  3. Descasque e pique a cebola (bem fininha).

  4. Cubra o feijão com 3 l de água. Adicione a cebola picada, o chouriço inteiro, a morcela e o bacon.

  5. Leve para ferver e retire a espuma. (Pode ser necessário retirar a espuma mais de uma vez, não hesite em fazê-lo). Reduza o fogo para baixo e deixe tampado.

  6. Após cerca de uma hora e meia, adicione 500 ml de água fria. Tampe e deixe em fogo baixo.

  7. Após 4 horas de cozimento lento, a fabada está pronta. (Na maioria das vezes, não será necessário adicionar sal, pois as carnes de porco adicionadas geralmente já são bem salgadas.)

  8. Sirva o feijão em tigelas ou pratos de sopa com pedaços de carne por cima.

Sobre

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Rendimento

4 pessoas

Автор: French Cooking ...