Ovo Foo Yung

Ingredientes

• 4 ovos, batidos

• 1 lata de 450g de brotos de feijão, escorridos

• 1/2 xícara de frango cozido

• 1 cebola pequena, picada

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/8 colher de chá de pimenta

• 1 colher de sopa de molho de soja

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• Molho chinês

Preparação

1. Misture todos os ingredientes, exceto o óleo e o molho chinês. Coloque colheradas em óleo quente em uma frigideira; espalhe os brotos de feijão suavemente com a ponta de uma colher para cobrir a mistura de ovos. Cozinhe até que os bolinhos estejam firmes e dourados nas bordas. Vire e doure do outro lado. Cozinhe os hambúrgueres adicionais. Coloque em um prato e sirva com molho chinês. Rende 10 hambúrgueres.

2. Molho chinês: Misture 1 1/2 xícaras de caldo de galinha com 1 colher de chá de melaço e 1 colher de chá de molho de soja. Misture 2 colheres de sopa de amido de milho e 2 colheres de sopa de água fria; adicione ao caldo de galinha e cozinhe, mexendo sempre, em fogo baixo até que a mistura ferva. Rende cerca de 1 1/2 xícara.

Sobre

Ao contrário da crença popular, o Ovo Foo Yung é baseado em um autêntico prato chinês. Fu Yung Egg Slices é uma receita elaborada de Xangai feita com claras de ovo batidas e presunto picado, possivelmente com o nome da flor de lótus. Uma versão do norte da China substitui o presunto por peito de frango picado. Destes pratos surgiu o Ovo Foo Yung que muitos de nós lembramos de desfrutar em restaurantes sino-americanos ao longo das décadas de 1950 e 1960 - uma panqueca frita recheada com ovos, vegetais e carne ou frutos do mar. Hoje, o Ovo Foo Yung caseiro é normalmente frito na frigideira.

Rendimento

10,0 Hambúrgueres