Bolinhos Fáceis de Queijo e Cebola

Ingredientes

• 1/2 cebola amarela pequena, picada

• 1/2 xícara de maionese

• 3 colheres de sopa de queijo parmesão, ralado na hora

• 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada

• Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

• 8 fatias de pão branco

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C. Misture a cebola, a maionese, o parmesão e a salsa em uma tigela média. Tempere com sal e pimenta.

2. Retire as cascas do pão. Usando um cortador de biscoitos redondo de 2,5 cm, corte o pão em 32 círculos. Coloque em uma assadeira e asse, sem virar, até dourar, por 10 a 15 minutos.

3. Pré-aqueça a grelha. Espalhe cerca de 1 colher de chá da mistura de cebola em cada círculo e polvilhe com mais parmesão. Grelhe por 1 a 2 minutos, ou até dourar. Sirva imediatamente.

Rendimento

8 A 12

Ingredientes

• 3⁄4 xícara de queijo parmesão ralado

• 1 pacote de massa folhada congelada, descongelada

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190 °C.

2. Polvilhe 1/4 xícara de parmesão na superfície de trabalho. Coloque a massa folhada desdobrada sobre o queijo e polvilhe com mais 1/4 xícara de queijo ralado. Abra suavemente a massa com um rolo de massa, pressionando o queijo na massa, até uma espessura de cerca de 3 mm. Polvilhe com mais queijo conforme necessário.

3. Corte a massa em tiras longas de 1,25 cm de largura e dê a cada tira várias torções, depois coloque-as a 1,25 cm de distância em uma assadeira forrada com papel manteiga.

4. Asse até dourar, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar um pouco, depois retire do papel e sirva.

Rendimento

24 Palitinhos

Ingredientes

• 1 lata (400g) de tomates em cubos, escorridos

• 1 dente de alho, picado

• 1/4 xícara de cebola roxa, picada

• 1 jalapeño, picado

• 2 colheres de chá de orégano seco

• 1-2 colheres de chá de açúcar

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

• 1/4 colher de chá de sal

• 1/2 xícara de coentro, picado

Preparo

1. Adicione os tomates, o alho, a cebola e o jalapeño em um processador de alimentos e bata até obter uma salsa grossa.

2. Adicione o orégano, o açúcar, a pimenta-do-reino e o sal à salsa. Bata algumas vezes para misturar.

3. Por fim, adicione o coentro e bata apenas até que a salsa fique levemente grossa.

Sobre

Salsa de tomate fácil de fazer com deliciosos sabores frescos

Rendimento

500Ml

Ingredientes

• 8 folhas grandes (20 cm) de massa para rolinho primavera

• 1/2 xícara de folhas de coentro (cilantro)

• 1/2 xícara de folhas de hortelã

• 1/2 xícara de manjericão tailandês ou manjericão comum

• 1 cabeça pequena de alface americana, picada grosseiramente

• 1 pimentão vermelho, cortado em fatias finas

• 8 camarões grandes cozidos, cortados ao meio no sentido do comprimento

• Molho Nuoc Cham (molho para mergulhar)

• 1/4 xícara de molho de peixe

• 1/4 xícara de água

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1/4 xícara de vinagre de arroz

• 1 dente de alho, picado

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 pimenta malagueta pequena, picada finamente

Preparo

1. Tenha todos os ingredientes prontos para a montagem. Em uma tigela grande com água, mergulhe uma folha de massa na água. A folha de massa de arroz começará a amolecer e esta é a sua deixa para removê-la da água e colocá-la plana. Coloque 2 metades de camarão em uma fileira no centro e cubra com manjericão, hortelã, coentro e alface. Deixe cerca de 2,5 a 5 cm descobertos em cada lado. Dobre os lados descobertos para dentro e, em seguida, enrole firmemente a folha de massa, começando na extremidade com a alface. Repita com as folhas de massa e ingredientes restantes. Corte e sirva em temperatura ambiente com o molho para mergulhar.

2. Nota do Culinary Chase: A folha de massa de arroz pode ser difícil de manusear se você deixá-la de molho por muito tempo. Eu costumo dar algumas mexidas na água e depois removo. Pode parecer um pouco rígido, mas no momento em que você estiver pronto para enrolar, a folha de massa ficará muito maleável. Um rolinho primavera típico contém vermicelli de arroz cozido, tiras de carne de porco cozida e cenouras julianas, mas você pode usar o que quiser. Aproveite!

Sobre

A casa parece vazia agora que Aida e Laura não estão aqui. Gosto de cozinhar para as duas, pois elas não são exigentes e estão dispostas a experimentar novos alimentos. Uma manhã, Aida me perguntou se eu achava que meu tempo na Ásia me tornou um cozinheiro melhor. Hmm, uma boa pergunta à qual devo dizer sim, pois me apresentou a outras culinárias. Sou o que você chamaria de um cozinheiro confiante (as tentativas fracassadas me alimentam mais) e experimentei diferentes estilos de culinária, mas foi só quando vivemos na Ásia que entendi de verdade o que a comida chinesa, tailandesa ou indiana "realmente" era. Cresci na cidade de Saint John e a única coisa que eu sabia sobre comida chinesa era de um restaurante chamado The House of Chan na Rothesay Avenue, provavelmente pertencente à única família chinesa (naquela época) na cidade. A comida chinesa naquela época era definitivamente projetada para o paladar canadense... Eu estremeço ao pensar nisso agora (sem desrespeito). Olhando para trás, foi uma experiência de degustação deliciosa para mim que sempre lembrarei com carinho. Avançando 30 anos e a cidade tem uma deliciosa mistura eclética de culinária asiática e do Oriente Médio. Depois de experimentar o McCoy real, é difícil voltar atrás.

Rendimento

4 Porções