Etouffee fácil

Ingredientes

• 1 pacote de molho marrom (verifique os gramas de gordura - Pioneer tem baixo teor)

• 1/2 cebola amarela cortada em fatias finas

• 1 dente de alho (1 a 2)

• molho picante como Tabasco, Buffalo, Cajun chef,

• 1 peito de frango

• lata de extrato de tomate

• dourar frango

Preparação

1. • Por muito tempo, usei apenas caldo de galinha ou vegetais para dourar o frango.

2. Algumas pessoas usam Pam, et al. Agora geralmente uso 1 colher de chá de azeite e 1 colher de sopa de caldo (base de frango e água)

3. Prepare o molho mix de acordo com as instruções. Misture o extrato de tomate com 1 xícara de água. Mexa até que não fique mais grumoso. Corte o frango em pedaços pequenos.

4. Doure o frango, o alho e a cebola. Adicione a mistura de extrato de tomate e molho e o molho picante. Isso é definitivamente a gosto; conheça seu nível de fogo. Cozinhe até que o frango esteja totalmente cozido e o molho esteja espesso. Adicione mais água (cerca de 1/4 de xícara de cada vez) conforme necessário para evitar que grude e o molho empelote. E continue mexendo também. Sirva sobre arroz cozido.

5. Se você experimentar isso com peixe, cozinhe o peixe separadamente e adicione apenas no último minuto. A menos que você goste de peixe de borracha.

6. NOTAS: Eu fiz isso com peixe e camarão e sem carne. [smithg]

Rendimento

10 Porções

Ingredientes

• 1 colher de sopa de casca de limão ralada

• 1 1/2 colheres de chá de noz-moscada moída

• 1 bala de goma

• 1 pacote de mistura para bolo amarelo

• 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro

• 1 colher de sopa de suco de limão

• 1 colher de sopa de água

• 3 colheres de sopa de açúcar, dividido

• Corante alimentício vermelho, azul, amarelo e verde

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.

2. Unte uma forma de 23 x 33 cm com spray antiaderente.

3. Misture a massa do bolo de acordo com as instruções da embalagem.

4. Adicione a casca de limão, a noz-moscada e a bala de goma.

5. Asse de acordo com as instruções da embalagem do bolo.

6. Deixe esfriar completamente.

7. Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e a água até formar uma cobertura cremosa.

8. Espalhe a cobertura sobre o bolo resfriado.

9. Coloque cada colher de sopa de açúcar em saquinhos plásticos individuais com fecho. Adicione 1 gota de vermelho e 1 gota de azul a um saquinho para fazer açúcar roxo.

10. Adicione 2 gotas de amarelo a outro saquinho de açúcar.

11. Adicione 2 gotas de verde a outro saquinho.

12. Misture bem em cada saquinho individual.

13. Polvilhe sobre a cobertura para decorar como desejar.

Sobre

O Bolo do Rei é um bolo tradicional que é assado todos os anos para o Mardi Gras.

Rendimento

12 Fatias

Ingredientes

• 5 g de sal

• 1 g de páprica

• 2 g de pimenta branca

• 1 g de cebola em pó

• 1 g de alho em pó

• 1 g de pimenta vermelha moída (caiena)

• 1 g de pimenta preta

• 1 g de folhas secas de tomilho

• 0,5 g de folhas secas de manjericão

• 250 g de berinjela ou abobrinha descascada e picada grosseiramente

• 125 ml de farinha de trigo

• 125 ml de farinha de rosca seca (bem fina)

• 125 ml de leite

• 1 ovo

• Óleo vegetal para fritar

• Açúcar de confeiteiro (opcional)

Preparo

1. Misture os ingredientes da mistura de temperos em uma tigela pequena, misturando bem.

2. Polvilhe os vegetais uniformemente com cerca de 2,5 ml da mistura. Coloque a farinha em uma tigela pequena e a farinha de rosca em outra. Adicione 5 ml da mistura de temperos à farinha e 5 ml à farinha de rosca, misturando bem cada uma. (Use qualquer mistura restante para temperar outros vegetais antes de cozinhar. Em uma tigela pequena separada, misture o leite e o ovo até ficar bem misturado.

3. Aqueça 2,5 cm de óleo em uma panela de 2 litros ou fritadeira a 175 graus Celsius. Pouco antes de fritar, passe os vegetais picados na farinha temperada, sacudindo o excesso. Trabalhe rapidamente para que a farinha não fique muito úmida.

4. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro (se desejar)

Rendimento

2 Porções

Ingredientes

• 3 tomates verdes, fatiados

• Sal kosher

• 1 ovo extra grande

• 4 colheres de sopa de leitelho

• 1 xícara de fubá

• 1 xícara de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de tempero Cajun

• 4 colheres de sopa de óleo de canola ou azeite extra virgem, dividido

• 10-12 camarões grandes, descascados e limpos, mas com cauda

• Guarnição: 2 colheres de sopa de salsa picada

• Para o molho Remoulade picante:

• 2 xícaras de maionese

• 2 colheres de sopa de ketchup

• 2 colheres de sopa de mostarda moída na pedra

• 1 colher de sopa de salsa fresca picada

• 1,5 colher de chá de pimenta caiena (1 colher de sopa para picante!)

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• 2 colheres de chá de raiz-forte preparada

• 2 dentes de alho

• 1 colher de chá de molho inglês

• 1 colher de chá de sal de aipo

• 1 colher de chá de páprica

Preparação

1. Corte os tomates em fatias de 1,25 cm. Polvilhe com sal e reserve.

2. Em uma tigela pequena, bata o ovo e o leitelho; em uma tigela separada, misture o fubá, a farinha e o tempero Cajun.

3. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.

4. Passe as fatias de tomate primeiro na mistura de ovos e depois na mistura de fubá. Coloque cuidadosamente as fatias no óleo quente e cozinhe até dourar dos dois lados (cerca de 3-5 minutos de cada lado). Escorra em papel toalha.

5. Enquanto isso, em outra frigideira grande, aqueça a colher de sopa de óleo restante em fogo médio-alto. Refogue rapidamente os camarões até dourar levemente (cerca de 1-2 minutos de cada lado).

6. Para fazer o remoulade, misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Leve à geladeira até a hora de servir.

7. Sirva os tomates enquanto ainda estiverem quentes. Cubra com camarão e coloque o molho remoulade por cima. Decore com salsa picada e sirva.

Sobre

Este prato de tomate verde frito é perfeito para a terça-feira gorda - ou qualquer noite da semana!

Rendimento

4-6 Porções