Wellington de Carne Fácil
Ingredientes
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400 gramas de filé mignon
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400 gramas de cogumelos
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4 fatias de presunto cru
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Mostarda Dijon para pincelar a carne (ou mostarda inglesa, se encontrar)
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200 gramas de massa folhada
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2 gemas de ovo
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Sal e pimenta
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Azeite
Preparo
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Pré-aqueça o forno a 200 °C.
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Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande e frite rapidamente a carne temperada por todos os lados até dourar. Retire e deixe esfriar. O objetivo é apenas selar a carne e reter os sucos, não cozinhá-la nesta etapa. Deixe esfriar e pincele generosamente com mostarda.
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Pique grosseiramente os cogumelos e bata no processador de alimentos até formar um purê. Raspe a mistura em uma frigideira quente e seca e deixe a água evaporar. Quando estiver suficientemente seco (a mistura deve grudar facilmente), reserve e deixe esfriar.
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Abra um pedaço grande de filme plástico, disponha as quatro fatias de presunto cru, cada uma sobrepondo ligeiramente a anterior. Espalhe a mistura de cogumelos uniformemente sobre o presunto.
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Coloque o filé mignon no meio e, segurando firmemente o filme plástico pelas bordas externas, enrole cuidadosamente o presunto e os cogumelos sobre a carne em forma de barril apertado. Torça as pontas para prender o filme plástico. Leve à geladeira por 10 a 15 minutos, isso permite que o Wellington endureça e ajuda a manter a forma.
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Abra a massa folhada bem fina até um tamanho que cubra sua carne. Retire a carne do filme plástico. Pincele a borda da massa folhada com ovo e coloque a carne no meio.
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Enrole a massa folhada, corte o excesso das pontas e dobre cuidadosamente para o "fundo". Vire e pincele com ovo por cima. Leve à geladeira novamente para resfriar a massa, aproximadamente 5 minutos. Pincele com ovo novamente antes de assar a 200 °C por 35 a 40 minutos. Deixe descansar por 8 a 10 minutos antes de fatiar.
Sobre
Esta receita é incrivelmente fácil de fazer. Eu a simplifico ainda mais comprando massa folhada pronta em vez de fazê-la do zero.
Rendimento
2 Ou 4