Sopa de Dahl com Bolinhos
Ingredientes
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125 gramas de dahl de feijão-fradinho (ou ervilhas partidas, tuver)
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15 colheres de sopa de tamarindo seco (pode ser substituído por 1 limão)
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Uma pitada de bicarbonato de sódio
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2 colheres de chá de pó de coentro e cominho
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1/2 colher de chá de açafrão
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1 colher de chá de pimenta em pó
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1 colher de chá de sal
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5 gramas de açúcar mascavo/gur (açúcar indiano sólido)
Para o Dahl
Para os Bolinhos
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100 gramas de farinha de chapatti
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1 colher de sopa de farinha de grão de bico
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1 colher de chá de pimenta em pó
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1/2 colher de chá de açafrão em pó
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1 colher de chá de sal
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1 colher de sopa de óleo vegetal leve
Para o Temperamento
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3 colheres de sopa de óleo vegetal leve
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1 colher de chá de sementes de mostarda
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1/2 colher de chá de sementes de cominho
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6 folhas de curry (opcional)
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20 gramas de amendoim torrado e sem casca
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227 gramas de tomate enlatado picado
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1 pitada de pimenta em pó
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1 pitada de açafrão em pó
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1/2 colher de chá de garam masala
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5 gramas de coentro fresco picado
Preparação
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Coloque o dahl de feijão-fradinho em uma tigela pequena e cubra com água quente. Deixe de molho por 30 minutos.
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Coloque o tamarindo em uma tigela pequena. Adicione 50 mililitros de água fervente e deixe de lado. Se você estiver substituindo o tamarindo por suco de limão, pule esta etapa.
Preparação
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Peneire a farinha de chapatti e a farinha de grão de bico em uma tigela.
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Adicione a pimenta em pó, o açafrão, o sal e o óleo vegetal à farinha. Mexa delicadamente.
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Adicione 50 mililitros de água morna à farinha e amasse até formar uma massa firme. Adicione mais água ou farinha se necessário.
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Abra a massa em uma tábua até que tenha aproximadamente 2 milímetros de espessura.
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Corte a massa em quadrados (aproximadamente 3 centímetros x 3 centímetros) e deixe de lado.
Para os Bolinhos:
Para o Dahl:
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Depois que o dahl tiver ficado de molho por 30 minutos, enxágue-o duas vezes em água quente.
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Coloque o dahl em uma panela média e adicione 350 mililitros de água fervente.
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Adicione uma pitada de bicarbonato de sódio à panela e mexa. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos ou até que o dahl esteja macio.
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Desligue o fogo e, usando um liquidificador de mão, bata o dahl até obter uma consistência lisa de sopa.
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Coe o tamarindo e adicione a água resultante ao dahl. Se você estiver usando suco de limão, adicione-o diretamente ao dahl.
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Agora adicione o pó de coentro e cominho, o açafrão, a pimenta em pó, o sal, o açúcar mascavo ou o açúcar e mexa bem. Tampe a panela e deixe de lado.
Para o Temperamento:
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Aqueça o óleo vegetal em fogo médio em uma panela grande separada.
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Adicione as sementes de mostarda, sementes de cominho e folhas de curry ao óleo quente e deixe-as chiar e estalar.
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Quando elas terminarem de estalar (com cuidado!), adicione o amendoim, o tomate picado, a pimenta em pó e o açafrão em pó. Mexa bem.
Para o Prato Final
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Adicione o dahl à panela contendo o temperamento junto com 500 mililitros de água e mexa bem.
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Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
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Agora adicione os bolinhos um de cada vez para garantir que não grudem.
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Mexa delicadamente, tampe a panela, aumente o fogo para médio e deixe tudo cozinhar por dois minutos.
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Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para garantir que os bolinhos não grudem no fundo da panela.
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Agora desligue o fogo, adicione o garam masala, mexa e decore com o coentro picado.
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Sirva imediatamente.
Sobre
Esta receita é um ótimo prato de inverno - farto, reconfortante e reconfortante para a alma. A combinação de lentilhas e bolinhos é um contraste calmante com o dahl picante. Portanto, pode não ser exatamente uma cura para o resfriado, mas definitivamente faz você se sentir mais feliz enquanto sofre! A longa lista de ingredientes faz com que o prato pareça complicado, mas não é mais difícil do que uma sopa de legumes.
Rendimento
4,0 Como Prato Principal