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Jambalaya Creole

Jambalaya Creole
photo by: stu_spivack

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • 1 xícara de cebola

  • 3 dentes de alho, picados

  • 1 cebola roxa grande, picada

  • 1 pimentão vermelho, cortado em cubos

  • 1 pimentão verde, cortado em cubos

  • 1/2 xícara de aipo, picado

  • 1 pacote de alcachofras congeladas, cortadas em quartos

  • 2 xícaras de arroz integral

  • 1/2 xícara de extrato de tomate

  • 1/2 xícara de tomates italianos, picados

  • 2 folhas de louro

  • 2 colheres de chá de tempero crioulo

  • 1/2 colher de chá de tomilho seco

  • 1 colher de chá de aroma de fumaça líquida

  • 4 xícaras de caldo de legumes

  • 1 lata de 425g de feijão branco, lavado e escorrido

  • 1/2 xícara de ervilhas congeladas ou frescas

  • 1/2 xícara de milho congelado ou fresco

  • 1/2 xícara de cebolinha, picada

  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. Refogue a cebola, o alho e a cebola roxa até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione os pimentões e o aipo. Refogue por 2 minutos. Misture os corações de alcachofra por 1 minuto. Misture o arroz integral até que fique revestido com óleo, cerca de 1 minuto. Misture o extrato de tomate e refogue pacientemente até dourar bem. Adicione os tomates, folhas de louro, tempero crioulo, tomilho e aroma de fumaça líquida. Misture o caldo de legumes, desengordurando o fundo da panela. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo ao mínimo possível.

  2. Cozinhe por 30 minutos sem mexer ou levantar a tampa. Misture o feijão branco, as ervilhas e o milho. Tampe e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e deixe descansar coberto por 5 minutos. Misture a cebolinha, ajuste os temperos e sirva.

Rendimento

1 Porção

Автор: Anonymous