Daiquiri de Canela

Ingredientes

• 30 ml de Rum

• 30 ml de Schnapps de Canela

• Completar com sour mix

Preparação

1. Gelo (agitar) // pedras ou liquidificado // congelado

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 30 ml de Tequila

• 30 ml de Rum de Coco

• 30 ml de Triple Sec

• Suficiente mix para margarita

Preparo

1. Gelo (agitar) // com gelo ou batido // congelado

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 250 ml de creme de coco

• 250 ml de leite

• 4 gemas de ovo

• 30 ml de rum branco

• 5 ml de extrato de baunilha

Preparo

1. Em uma panela média, leve o creme de coco e o leite para ferver. Em uma tigela, bata levemente as gemas. Aos poucos, misture a mistura de leite quente nas gemas. Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 3 minutos. Coe em uma tigela e deixe esfriar. Misture o rum e a baunilha.

2. O molho pode ser preparado com 2 dias de antecedência e armazenado, coberto, na geladeira.

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 2 chalotas grandes, picadas

• 1 dente de alho, picado

• 2 colheres de sopa de conhaque

• 1/2 xícara de caldo marrom (veja Caldos)

• 1/4 xícara de creme de leite fresco

• 120 g de cogumelos shiitake, fatiados

Preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela média pesada em fogo médio. Adicione as chalotas e o alho e refogue até ficarem transparentes, cerca de 3 a 4 minutos. Em seguida, adicione o conhaque e flambe. Para fazer isso, retire a panela do fogo e toque uma fósforo aceso na borda da panela; os vapores do conhaque irão inflamar. Segurando a panela longe de você, deixe as chamas se apagarem naturalmente. Adicione o caldo e o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar, cerca de 15 a 20 minutos. Adicione os cogumelos e continue a cozinhar por mais 3 a 5 minutos. Tempere com

Sobre

Este molho sofisticado rapidamente se tornará um favorito em sua casa. Coloque-o sobre costeletas de vitela grelhadas ou um pato assado crocante, e você apresentará um prato memorável. É excelente sobre macarrão para um primeiro prato pequeno, mas rico.

Rendimento

1,0 xícara

Sobre

Este molho sofisticado rapidamente se tornará um favorito em sua casa. Coloque-o sobre costeletas de vitela grelhadas ou um pato assado crocante, e você apresentará um prato memorável. É excelente sobre macarrão para um primeiro prato pequeno, mas rico.

Rendimento

1,0 Xícara