Zabaglione de Chocolate

Ingredientes

• 6 gemas de ovo

• 100g de açúcar

• 60g de chocolate meio amargo

• 100ml de xerez London Golden Cream

• 45ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo

1. Em banho-maria, em fogo baixo, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Derreta o chocolate em outro banho-maria. Adicione o xerez e o creme de leite.

2. Despeje lentamente a mistura de chocolate sobre as gemas, mexendo sempre até engrossar.

3. Despeje em taças de sobremesa. Sirva quente com frutas frescas.

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 16 amêndoas

• 1/2 xícara de coco ralado

• 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa

• 2 colheres de sopa de concentrado de coco da Tropical Traditions

• 3 colheres de sopa de néctar de agave

• 2 colheres de sopa de água

Preparo

1. Misture todos os ingredientes, exceto as amêndoas, até umedecer.

2. Forme 8 bolinhos retangulares, com cerca de 1 colher de sopa da mistura.

3. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os 8 bolinhos de coco no papel.

4. Leve à geladeira durante a noite ou por 1 hora.

Sobre

A receita que criei usa todos os produtos em sua forma natural, portanto, se você acha que tem alto teor de gordura, é tudo natural e com moderação uma gordura saturada saudável. A receita original consiste em leite condensado adoçado e açúcar, mas eu os substituí por concentrado de coco e néctar de agave. É um ótimo lanche ou até mesmo uma sobremesa para quem gosta de doces, ;). Ryan pegou outro hoje enquanto eu estava fora! Menino malvado! Aproveite a receita em todas as suas formas mais puras.

Rendimento

8 Bolinhos

Ingredientes

• 2 xícaras de migalhas de biscoito de chocolate (38 biscoitos)

• 1/4 xícara de açúcar

• 1/2 xícara de manteiga derretida

• 3 pacotes (227g) de cream cheese, amolecido

• 1 1/4 xícaras de açúcar

• 4 ovos grandes

• 1 pote (227g) de creme de leite

• 1 colher de sopa de extrato de baunilha

• 1/4 xícara de manteiga

• 1 xícara (170g) de gotas de chocolate meio amargo

• 1 pote (340g) de calda de caramelo

• 1 xícara de nozes picadas

Preparo

1. Combine os primeiros 3 ingredientes: misture bem. Pressione firmemente a mistura no fundo e 2,5 cm nas laterais de uma forma de mola de 23 cm levemente untada. Asse a 163°C por 10 minutos. Deixe esfriar na forma sobre uma grelha.

2. Bata o cream cheese em velocidade média com uma batedeira elétrica até ficar cremoso; adicione gradualmente 1-1/4 xícaras de açúcar, batendo bem. Adicione os ovos, 1 de cada vez, batendo após cada adição e raspando as laterais e o fundo conforme necessário. Junte o creme de leite e a baunilha. Despeje a massa na crosta preparada.

3. Asse a 163°C por 1 hora e 5 minutos. (O centro não estará completamente firme.) Desligue o forno e abra parcialmente a porta; deixe o bolo no forno por 1 hora. Deixe esfriar completamente em uma grelha; cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas. Passe suavemente uma faca ao redor da borda do cheesecake para soltar as laterais da forma; remova cuidadosamente a forma. Transfira o cheesecake para um prato de servir.

4. Derreta 1/4 xícara de manteiga em uma panela pequena; adicione as gotas de chocolate. Mexa em fogo baixo até que o chocolate derreta e a mistura fique homogênea. Espalhe a mistura de chocolate quente sobre o cheesecake; leve à geladeira por 15 minutos.

5. Combine a calda de caramelo e as nozes em uma panela pequena. Leve para ferver, mexendo sempre, em fogo médio; ferva por 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Espalhe sobre o chocolate; deixe esfriar completamente. Sirva imediatamente ou cubra e leve à geladeira. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Rendimento

12 Porções

Ingredientes

• 180g de farinha de trigo

• 60g de cacau em pó sem açúcar

• 120g de manteiga amolecida

• 200g de açúcar

• 1/4 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de fermento em pó

• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 ovo

• 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

• 48 cerejas maraschino sem escorrer (cerca de um frasco de 280g)

• 1 pacote (170g) de gotas de chocolate meio amargo

• 120ml de leite condensado adoçado

Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha e o cacau; reserve. Em uma tigela grande, bata a manteiga com uma batedeira elétrica em velocidade média a alta por cerca de 30 segundos ou até amolecer. Adicione o açúcar, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Bata até misturar bem. Adicione o ovo e a baunilha. Bata bem. Aos poucos, bata a mistura de farinha.

2. Molde a massa em bolas de 2,5cm; coloque em uma assadeira untada. Pressione o centro de cada bola com o polegar. Escorra as cerejas maraschino, reservando o suco. Coloque uma cereja no centro de cada cookie. Em uma panela pequena, misture as gotas de chocolate e o leite condensado adoçado; aqueça até o chocolate derreter. Misture 4 colheres de chá do suco de cereja reservado.

3. Coloque cerca de 1 colher de chá da cobertura sobre cada cereja, espalhando para cobri-la. (A cobertura pode ser diluída com suco de cereja adicional, se necessário.)

4. Asse em forno a 175°C por cerca de 10 minutos ou até que esteja pronto. Retire para uma grade; deixe esfriar. Rende 48 cookies.