Linguado chinês

Ingredientes

• 4 bifes grandes de linguado, 250 g cada

• 3 colheres de sopa de gengibre fresco picado

• 6 colheres de sopa de cebolinha picada

• 2 colheres de sopa de molho de soja light

• 1 colher de sopa de molho de soja escuro

• 2 colheres de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez seco

• 1 colher de sopa de óleo de gergelim chinês

• 1 colher de sopa de coentro fresco picado

Preparação

1. COLOQUE OS BIFES DE LINGUADO em um prato. Bata os ingredientes da marinada no liquidificador e espalhe uniformemente sobre os bifes de linguado. Deixe marinar por 2 horas na geladeira ou 1 hora em temperatura ambiente. Aproximadamente 40 minutos antes de cozinhar, faça uma fogueira de carvão e, quando as brasas estiverem brancas, grelhe os bifes de linguado por 5 a 8 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Decore com o coentro picado e sirva imediatamente.

2. / PEIXE

Rendimento

1,0 Porções

Ingredientes

• 120 ml de água fervente

• 120 ml de mostarda em pó

• 5 g de sal

• 10 ml de óleo de salada

Preparo

1. Misture a água fervente com a mostarda em pó.

2. Adicione o sal e o óleo de salada.

3. Para uma cor mais amarela, adicione um pouco de açafrão.

Rendimento

8 Porções

Ingredientes

• 1 lata de abalones de bebê

• 200g de bok choy (Xiao Bai Cai)

• ½ colher de chá de alho picado

• 1 colher de chá de gengibre ralado

• 1 colher de chá de molho de ostra

• 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês (Shaoxing Hua Tiao)

• 1 colher de sopa de amido de milho

• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem ou óleo de cozinha

Preparo

1. Corte a ponta dos talos dos vegetais. Separe as folhas dos talos cortando cerca de ¼ dos talos, conforme mostrado acima. Corte as folhas em partes iguais.

2. Lave bem os vegetais e escalde os talos em água fervente. Escorra bem e transfira para um prato de servir.

3. Aqueça o óleo e refogue o alho até perfumar. Adicione as folhas dos vegetais, o gengibre e esvazie a lata inteira de abalones na wok. (Se preferir menos molho, despeje apenas metade do líquido e guarde o restante em um recipiente hermético para a próxima sessão de cozimento). Misture bem e adicione os temperos. Deixe ferver por alguns minutos.

4. Misture o amido de milho e sirva seu delicioso abalone de bebê de ano novo chinês com bok choy!

Sobre

Ultimamente, muitos restaurantes criaram uma forma inovadora de cortar vegetais, transformando-os em lindas flores. A boa notícia é que eles não são nada difíceis de fazer.

Rendimento

Não Informado

Ingredientes

• 2 filés de peixe

• 8 cogumelos shiitake

• 8 fatias de Bak Kwa

• 8 fatias de gengibre

• 2 talos de cebolinha

• 2 colheres de chá de molho de ostra

• 1 colher de chá de óleo de gergelim

• 2 colheres de chá de vinho chinês

• ½ colher de chá de amido de milho

• Pitada de pimenta

• Salsa para decoração

Preparação

1. Deixe os cogumelos de molho até amolecerem. Remova o caule e deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Aqueça o óleo e frite os cogumelos levemente até ficarem perfumados. Retire e reserve.

2. Enxágue e corte os filés em 8 partes iguais. Marine o peixe com os temperos.

3. Corte o Bak Kwa em pedaços maiores se preferir um sabor mais doce. Coloque cebolinhas em um prato próprio para micro-ondas e arrume o peixe, os cogumelos e o Bak Kwa ordenadamente sobre as cebolinhas. Cubra com filme plástico. Não feche bem. Leve ao micro-ondas no modo vapor automático ou em potência média-alta por cerca de 5 a 6 minutos.

4. Retire o plástico e use um palito de dente para verificar se o peixe está cozido. O palito de dente deve passar facilmente se estiver bem cozido. Decore com salsa e sirva este peixe chique quente!

Sobre

Por que não cozinhar este saboroso Peixe da Fortuna com Bak Kwa (奇味肉干蒸鱼) neste CNY, com sabor exalando da doçura do Bak Kwa e da fragrância dos cogumelos shiitake?

Rendimento

Nenhum