Almôndegas de Frango ao Marsala sobre Polenta Cremosa

Ingredientes

• 500 g de frango moído magro

• 1 xícara de farinha de rosca temperada italiana

• 1/4 xícara de queijo pecorino romano ralado

• 1 colher de sopa de alho em pó

• 1/4 xícara de água ou leite

• Um punhado de salsa fresca picada

Preparo

1. Comece fazendo as almôndegas. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.

2. Misture todos os ingredientes para as almôndegas em uma tigela. Usando uma colher pequena para biscoitos, forme as almôndegas (cerca de 2,5 cm de diâmetro). Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 15 minutos.

3. Enquanto as almôndegas estão no forno, você pode começar o molho marsala.

4. Em uma panela grande, em fogo médio-baixo, adicione a manteiga e o azeite. Adicione o alho, a cebola, o tomilho e os cogumelos. Cozinhe até amolecer.

5. Adicione o vinho marsala e cozinhe até reduzir pela metade.

6. Adicione o caldo de frango e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos.

7. Agora, a polenta. Faça isso antes de servir para que permaneça cremosa.

8. Em uma panela grande, em fogo médio-baixo, adicione um fio de azeite, o alho e a cebola. Cozinhe até amolecer. Adicione o caldo e deixe ferver.

9. Desligue o fogo e bata a polenta, mexendo sempre até que todo o líquido seja absorvido e para evitar grumos.

10. Misture um pouco de salsa fresca, o queijo ralado e a manteiga.

11. Para servir, adicione uma boa colher de polenta cremosa em uma tigela funda, cubra com 4 a 5 almôndegas, despeje um pouco do molho marsala por cima e decore com um pouco mais de salsa fresca.

12. Rendimento

4-5

Ingredientes

• 700 g de filés de frango

• 1 ovo inteiro

• 1 cebola

• 3 dentes de alho

• 1 colher de sopa de molho de soja

• 1 colher de sopa de cominho

• 1 colher de sopa de sal

• 2 talos de endro

• Pimenta preta e vermelha a gosto

Preparo

1. Lave os ingredientes.

2. Coloque tudo no processador de alimentos ou liquidificador potente e bata até que tudo esteja bem combinado.

3. Deixe a carne picada gelar na geladeira por cerca de uma hora.

4. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente.

5. Forme almôndegas com a carne picada e cozinhe-as na frigideira em fogo médio-alto.

Sobre

Se você quiser experimentar algo diferente de peito de frango, experimente essas almôndegas saborosas e suculentas. Elas são uma alternativa perfeita para os tradicionais peitos de frango grelhados que todo mundo tem no cardápio. Elas contêm macronutrientes importantes, pois o ovo, o endro, o alho e o frango fornecem 27 g de proteína magra em apenas 1 porção. Aproveite essas almôndegas saudáveis e deliciosas.

Rendimento

6

Ingredientes

• 450 g de peito de frango moído

• 1 xícara de bolachas salgadas trituradas (cerca de 24)

• 1/2 xícara de cebola fresca picada

• 1/4 xícara de água

• 2 colheres de sopa de pimentão verde picado

• 2 colheres de sopa de ketchup

• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

• 1 colher de chá de raiz-forte preparada

• 1/2 colher de chá de páprica

• 1/4 colher de chá de pimenta

• Spray de óleo vegetal

Preparação

1. Combine todos os ingredientes, exceto o spray de óleo, em uma tigela e mexa até misturar bem.

2. Coloque a mistura em uma assadeira de 20x10 cm revestida com spray de óleo. Asse a 175°C por 45 minutos ou até ficar pronto. Corte o pão de carne em 12 fatias.

3. Rendimento: 6 porções (tamanho da porção: 2 fatias).

4. Receitas do Leitor - Virginia White, Suisun City, Califórnia

5. NOTAS: Eu não tinha percebido o quão antiga é essa receita. Eu provavelmente a faço uma vez por mês. Se eu não conseguir encontrar frango moído no supermercado, geralmente faço o meu próprio pulsando alguns peitos e coxas no processador de alimentos. Eu também costumo usar bolachas com baixo teor de sal e aumento a mostarda e a raiz-forte para dar um pouco mais de sabor.

Rendimento

1,0 Porções

Ingredientes

• 4 metades de peito de frango, com pele

• 100g de parmesão, ralado na hora

• 2 colheres de chá de parmesão, ralado na hora

• 100g de farinha de rosca, branca e fresca

• 1 colher de chá de salsa, picada fresca

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta, moída na hora

• 1 ovo

• 125ml de leite

• 500ml de azeite

• 2 colheres de chá de manteiga, sem sal

• 2 colheres de chá de suco de limão, fresco

• 1 limão, cortado em quartos

• 1 raminho de salsa, fresco

Preparo

1. Amasse os peitos de frango entre folhas de papel manteiga até uma espessura de 1cm, usando um martelo de carne ou rolo de massa. Misture o queijo, a farinha de rosca, a salsa picada, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Bata o ovo com o leite em uma tigela média para misturar. Mergulhe o frango no ovo e depois na mistura de farinha de rosca, cobrindo completamente e pressionando para aderir. Sacuda o excesso de farinha de rosca.

2. Aqueça o azeite em uma frigideira funda e pesada a 190°C. Adicione o frango e cozinhe até dourar e cozinhar completamente, cerca de 4 minutos de cada lado. Usando pinças, transfira para papel toalha e escorra. Transfira para um prato de servir.

3. Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o suco de limão e cozinhe por 1 minuto. Despeje sobre o frango e decore com fatias de limão e salsa fresca.

Rendimento

4 Porções