Halva de Cenoura

Ingredientes

• 1,8 kg de cenouras

• 3,78 litros de leite

• 400 gramas de açúcar

• 200 gramas de leite em pó Ninho

• 200 ml de óleo

• Nozes a gosto

Modo de Preparo

1. Método: Limpe e rale as cenouras. Aqueça o leite até ferver e adicione as cenouras.

2. Cozinhe até que o líquido quase desapareça, mexendo sempre para evitar que grude e queime (3 a 4 horas). Adicione o óleo e cozinhe mais, mexendo sempre, para torrar bem as cenouras (cerca de 30 minutos). Adicione o leite em pó e o açúcar e cozinhe até que todo o líquido desapareça e a massa não grude nas laterais. Adicione as nozes e as passas e desligue o fogo. Despeje em um prato de servir e sirva quente ou frio. Conserva-se na geladeira por até 1 semana.

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 125 ml de molho de soja com baixo teor de sódio

• 1 xícara de castanhas de caju cruas + mais para torrar para cobrir o prato final

• 1 colher de sopa de gengibre ralado

• 4 dentes de alho pequenos/médios

• 2 colheres de sopa de mel

• 60 ml de vinagre de arroz sem tempero

• 2 colheres de chá de sriracha

• 1 colher de chá de pimenta

Preparo

1. Em um pequeno processador de alimentos, pique finamente o alho.

2. Adicione todos os ingredientes do molho, exceto as castanhas de caju, e bata até incorporar.

3. Em seguida, adicione as castanhas de caju cruas e bata até ficar homogêneo ou quase homogêneo.

4. Deixe o molho descansar enquanto prepara o macarrão e os vegetais. Você vai bater novamente antes de misturar com o macarrão.

Sobre

Este é um ótimo prato de macarrão que pode ser feito com macarrão sem glúten e é naturalmente vegano. Cheio de vegetais frescos e um molho cremoso de castanha de caju - é perfeito para levar para o trabalho para o almoço!

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 1/2 xícara de castanhas de caju sem sal

Preparo

1. Deixe as castanhas de caju de molho em 1/2 xícara de água morna por 10 minutos. Escorra. Bata no processador de alimentos até obter uma pasta lisa.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa, bem lavada e escorrida

• 1 1/2 xícara de água

• 1/4 colher de chá de sal

• 1 1/4 xícara de castanhas de caju cruas, levemente torradas - divididas

• 1/4 xícara de sementes de gergelim, levemente torradas - divididas

• 4 colheres de sopa de óleo de canola, divididas

• 2 colheres de sopa de suco de limão

• 2 colheres de sopa de água

• 1 colher de sopa de molho de soja

• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

• 1/2 colher de chá de molho de pimenta

• 1/2 colher de chá de açúcar

• 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado

• 1 dente de alho, picado

• 1 xícara de edamame

• 1 pimentão vermelho, picado

• 2 cenouras grandes, raladas

• 4 cebolinhas, fatiadas finamente

• 2 xícaras de folhas de couve bebê picadas

• 1 limão, cortado em fatias (opcional)

Preparação

1. Prepare a quinoa: Leve a quinoa lavada e escorrida, 1 1/2 xícara de água e sal para ferver em uma panela média. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que a água seja absorvida e a quinoa esteja macia, 15-20 minutos. Espalhe a quinoa em uma assadeira grande e deixe esfriar por cerca de 20 minutos. Transfira para uma tigela grande e reserve.

2. Faça o molho: Em um liquidificador, adicione 1/4 xícara das castanhas de caju torradas e 2 colheres de sopa das sementes de gergelim torradas, junto com 2 colheres de sopa de óleo de canola. Bata até ficar cremoso. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo de canola, suco de limão, 2 colheres de sopa de água, molho de soja, óleo de gergelim, molho de pimenta, açúcar, gengibre e alho, bata até emulsionar.

3. Finalize a salada: À quinoa, adicione o edamame, pimentão, cenoura, cebolinha, couve, as castanhas de caju restantes, sementes de gergelim e o molho. Misture bem para combinar. Sirva com fatias de limão, se desejar.

Sobre

Esta salada de quinoa de inspiração asiática é repleta de ingredientes ricos em nutrientes, é vegana, sem glúten e satisfatoriamente recheadora!

Rendimento

Não Especificado