Quadradinhos de Bolo de Caramelo e Canela

Para os Quadradinhos de Bolo:

Para a Cobertura de Caramelo:

• 5 quadradinhos de Caramelo

• 1 colher de sopa de Leite

• 1/4 xícara de Açúcar Mascavo Escuro

• 2 colheres de sopa de Manteiga Sem Sal, Derretida

• 1 colher de chá de Canela em Pó

Receitas semelhantes:

Bolo Caramel Macchiato

Para o bolo:

Para o caramelo:

• ½ xícara de xarope de milho branco

• 1 xícara de açúcar granulado

• ⅛ xícara de manteiga

• 200g de leite condensado (cerca de ½ lata)

Para o creme de chantilly:

• 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor

• 4 colheres de sopa de água fria

• 2 xícaras de creme de leite fresco

• 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

1. Faça 3 camadas de bolo: Siga as instruções da caixa de bolo de chocolate para fazer 3 camadas (adicione 1½ caixa de mistura para obter 3 camadas). Adicione o café instantâneo diretamente à massa. Mexa e deixe descansar por alguns minutos para que o café se dissolva. Adicione a 3 formas de bolo de 20 cm e asse de acordo com as instruções da caixa.

2. Quando esfriar, coloque um prato grande em cima da forma e inverta para que o prato fique na parte inferior. Bata levemente no topo da forma algumas vezes e agite suavemente para remover a forma do bolo. Repita para as outras 2 camadas. Embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

3. Faça o caramelo: Em uma panela pequena em fogo médio baixo, adicione todos os ingredientes. Mexa e cozinhe até obter uma cor marrom-dourada escura, mexendo sempre para não queimar. Retire do fogo quando terminar.

4. Faça o creme de chantilly: Adicione a gelatina e a água fria a um prato pequeno. Mexa. Em uma panela pequena, adicione 4 colheres de sopa de creme de leite e cozinhe até ferver levemente. Quando ferver, retire e adicione à gelatina. Mexa e coloque na geladeira para firmar, cerca de 10 minutos. Bata com um batedor até ficar homogêneo.

5. Em uma batedeira, adicione o creme de leite restante e o açúcar. Bata com o batedor em velocidade média alta até formar picos macios, o que levará alguns minutos.

6. Adicione a mistura de gelatina e bata novamente até que o creme fique espesso e forme picos mais firmes, o que deve levar apenas cerca de 30 segundos a mais para atingir a fofura desejada. Não bata demais. Coloque na geladeira até a hora de usar.

7. Monte o bolo: Em um suporte ou bandeja de bolo, coloque a primeira camada de bolo. Adicione 1 xícara de chantilly e espalhe uniformemente sobre o bolo. Adicione a próxima camada de bolo. Pressione suavemente. Adicione outra camada de chantilly. Coloque a camada superior do bolo. Pressione suavemente. Leve à geladeira por 5 minutos para deixar o creme firmar.

8. Adicione o caramelo à camada superior. Despeje no meio e deixe escorrer pelas laterais. Se necessário, use uma colher para arrastar o caramelo das laterais conforme desejado. Leve à geladeira por 10 minutos para deixar o caramelo firmar. Adicione a camada final de chantilly por cima e espalhe uniformemente por cima.

9. Leve à geladeira até a hora de servir.

Bolo Fudge de Amendoim Caramelado

Esponja:

Creme de Caramelo:

• 3 colheres de sopa de água

• 150g de açúcar

• 150ml de creme de leite

• 150g de amendoim, picado grosseiramente

Ganache:

• 500ml de creme de leite

• 300g de chocolate com pelo menos 70% de cacau

Calda para a esponja:

• 2 colheres de sopa de água

• 1 colher de sopa de rum

Bolo de Coco Caribenho ao Meu Estilo

Coco Torrado:

Calda Simples:

• 2/3 xícara de água

• 1 xícara de açúcar granulado

• 1/4 xícara de Amaretto ou Conhaque

Coco para Recheio e Cobertura:

• 4 gemas

• 3/4 xícara de leite integral

• 3/4 xícara de leite de coco sem açúcar

• 1 1/2 xícara de açúcar

• 5 colheres de sopa de amido de milho

• 1 1/2 colher de chá de baunilha

• 1 fava de baunilha, sementes raspadas

• 1 xícara de coco ralado

• 1/2 xícara de nozes (recomenda-se amêndoas)

• 2 colheres de chá de rum de coco (Malibu ou qualquer outro)

Cobertura de Creme de Manteiga de Coco:

• 3 tabletes de manteiga sem sal, amolecida

• 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro

• 3/4 xícara de Recheio de Coco (receita fornecida) (certifique-se de que esteja frio)

• Pitada de sal marinho fino

Para o Bolo Simples:

• 2 tabletes de manteiga, em temperatura ambiente

• 2 xícaras de açúcar

• 4 ovos

• 3 xícaras de farinha de trigo com fermento peneirada

• 3/4 xícara de leite de coco

• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro

• 3 colheres de chá de extrato de coco

• 1/4 colher de chá de suco de limão fresco

• 1/4 xícara de creme de coco

Para o Coco Torrado:

Para a Calda Simples:

1. Adicione o açúcar e a água em uma panela pequena, com capacidade para 3 xícaras. Leve ao fogo alto até ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe descoberto por 15 minutos. Retire do fogo e adicione o extrato de amêndoa. Deixe esfriar por 20 minutos. Em seguida, adicione o conhaque ou rum de coco.

Para o Recheio:

1. Misture todos os ingredientes, exceto o coco e as nozes. Cozinhe em banho-maria em fogo baixo até engrossar (misture constantemente até engrossar). Deixe esfriar parcialmente. Reserve 3/4 do recheio para usar posteriormente na cobertura. Ao restante do recheio, adicione o coco e as nozes. Deixe esfriar em temperatura ambiente, cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar, por pelo menos 2 horas.

Para a Cobertura de Creme de Manteiga:

1. Bata a manteiga e o açúcar em uma batedeira equipada com o acessório de pá até ficar leve e fofo, por cerca de 4 minutos. Adicione o Recheio de Coco e o sal e bata até incorporar e ficar homogêneo.

Para o Bolo Simples:

1. Depois de terminar de torrar o coco, aumente a temperatura do forno para 175 graus Celsius. Unte e enfarinhe 3 formas de bolo de 23 cm.

2. Usando uma batedeira elétrica, bata a manteiga até ficar fofa. Adicione o açúcar e continue batendo bem por 6 a 8 minutos. Adicione os ovos, 1 de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione a farinha com o leite de coco e o creme de coco alternadamente à mistura cremosa, começando e terminando com a farinha. Adicione a baunilha e continue batendo até misturar bem.

3. Divida a massa igualmente entre as formas preparadas. Nivele a massa em cada forma segurando a forma 8 a 10 cm acima do balcão e, em seguida, soltando-a sobre o balcão. Faça isso várias vezes para liberar bolhas de ar e garantir um bolo mais nivelado.

4. Asse por 25 a 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar nas formas por 5 a 10 minutos. Vire os bolos sobre grades de resfriamento.