Jambalaya Cajun

Ingredientes

• 12 camarões médios descascados, limpos e picados

• 113g de frango em cubos

• 1 colher de sopa de Bayou Blast (tempero crioulo de Emeril) veja * Nota

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1/2 xícara de cebola picada

• 1/2 xícara de pimentão verde picado

• 1/2 xícara de aipo picado

• 2 colheres de sopa de alho picado

• 1/2 xícara de tomate picado

• 3 folhas de louro

• 1 colher de chá de molho inglês

• 1 colher de chá de molho picante

• 1/2 xícara de arroz

• 3 xícaras de caldo de galinha

• 142g de linguiça Andouille fatiada

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

1. Em uma tigela, misture os camarões, o frango e o Bayou Blast e tempere bem.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo alto com cebola, pimentão e aipo, por 3 minutos. Adicione o alho, os tomates, as folhas de louro, o molho inglês e os molhos picantes. Misture o arroz e adicione o caldo lentamente. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que o arroz absorva o líquido e fique macio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.

3. Quando o arroz estiver macio, adicione a mistura de camarão e frango e a linguiça. Cozinhe até que a carne esteja pronta, por cerca de 10 minutos a mais. Tempere a gosto com sal, pimenta e Bayou Blast.

4. Esta receita rende 4 porções.

Ingredientes

• 1 lata de atum branco albacora, escorrido em água de nascente

• 1 colher de sopa de pimenta chipotle

• 1/2 xícara de cebolinha

• 1 colher de chá de pimenta branca

• 1/2 xícara de aipo, picado

• 1/2 xícara de maionese (baixa caloria)

• 1/2 xícara de ovo cozido, picado

• 2 colheres de sopa de picles em conserva

• Quiabo em conserva

• Pão francês

Preparação

1. Misture bem. Sirva no pão francês com quiabo em conserva.

2. Stanley Jackon, Kabby's, New Orleans Hilton Riverside

Rendimento

12 Porções

Ingredientes

• 225g de bacon

• 1 xícara de cebola picada

• 1/2 xícara de açúcar mascavo

• 1 colher de sopa de mostarda em pó

• 2 latas de feijão com carne de porco (400g cada)

• 1 lata de feijão-manteiga (400g)

• 450g de carne moída

• 1/2 xícara de ketchup

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de sopa de vinagre

• 1 lata de feijão-carioca escorrido (400g)

Preparo

1. Doure o bacon, a carne moída e a cebola picada. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe em uma panela elétrica por cerca de 2 horas.

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 450 g de mix de salada de repolho

• 2 pacotes de macarrão instantâneo (sabor carne bovina ou frango)

• 1 xícara de sementes de girassol torradas

• 1 xícara de amêndoas laminadas

• 1 maço de cebolinhas (até 2 maços)

• 1/2 xícara de óleo vegetal

• 1/2 xícara de vinagre branco

• 1/2 xícara de açúcar

• 2 sachês de tempero do macarrão instantâneo

Preparo

1. Quebre o macarrão seco e misture todos os ingredientes da salada

2. Misture todos os ingredientes do molho e adicione à salada antes de servir

Rendimento

1 Porção