Jambalaya de Carne

Ingredientes

• 275 gramas de filé mignon

• 4 colheres de chá rasas de pimenta malagueta suave em pó

• 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora

• 2 talos de aipo

• 2 pimentões vermelhos

• Óleo

• 140 gramas de linguiça calabresa fatiada e cortada em tiras ou 125g em cubos

• 1 cebola média picada grosseiramente

• 2 dentes de alho amassados

• 275 gramas de arroz branco de grãos longos

• 1 colher de sopa rasa de extrato de tomate

• 1 colher de sopa rasa de gengibre em pó

• 2 colheres de chá rasas de tempero cajun

• 600 ml de caldo de carne

• 8 camarões grandes cozidos e descascados

• Folhas de salada como alface

Preparo

1. Misture a carne fatiada com 1 colher de chá rasa de pimenta malagueta em pó e pimenta-do-reino moída na hora.

2. Corte o aipo e os pimentões em tiras finas de 50 mm.

3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande no fogão e cozinhe a linguiça até dourar.

4. Adicione o aipo e os pimentões à frigideira e cozinhe até começarem a amolecer e dourar.

5. Retire da frigideira e reserve.

6. Adicione mais 2 colheres de sopa de óleo à frigideira, se necessário, e frite a carne em lotes; reserve e mantenha aquecido no forno.

7. Adicione um pouco mais de óleo à frigideira, se necessário, e cozinhe as cebolas.

8. Adicione o alho, o arroz, o extrato de tomate, a pimenta malagueta em pó restante, o gengibre em pó e o tempero cajun e cozinhe por 2 minutos até que o arroz fique translúcido.

9. Misture o caldo, tempere com sal e leve para ferver.

10. Tampe e transfira para o forno a 180°C por cerca de 20 minutos até que o arroz esteja macio e a maior parte do líquido seja absorvida (adicione um pouco mais de água durante o cozimento, se necessário).

11. Adicione a carne, a linguiça, os pimentões, o aipo e os camarões reservados.

12. Aqueça suavemente no fogão, mexendo até ficar bem quente.

13. Ajuste o tempero e sirva com folhas de salada.

14. O tempero cajun pode ser encontrado na seção de especiarias da maioria dos supermercados. Se você achar o prato muito picante, sirva-o acompanhado de um pouco de creme de leite, pois isso tirará um pouco do calor. Jambalaya é um prato cajun tradicional semelhante à paella, mas com mais especiarias. É ótimo com uma salada verde crocante e um molho de limão picante. Se você gosta de comida realmente quente e picante, adicione molho tabasco a gosto no final. Alternativamente, permita que seus convidados adicionem o seu próprio.

15. Rende 4 porções

Ingredientes

• 900 g de lombo de boi

• 120 ml de suco de limão

• 1 cebola ralada

• 5 g de sal

• 2,5 g de pimenta-do-reino moída na hora

• 5 g de curry em pó

• 2,5 g de gengibre em pó

• 5 ml de molho inglês

• 1 folha de louro

• 1 dente de alho amassado

• 1 frasco de cogumelos inteiros (127 g)

• 1 frasco de cebolas inteiras (425 g)

• 1 pimentão verde cortado em 16 pedaços

• 16 tomates cereja

Preparo

1. Corte a carne em cubos de 3,8 cm.

2. Em uma tigela rasa, misture o suco de limão, a cebola, o sal, a pimenta, o curry em pó, o gengibre, o molho inglês, a folha de louro e o alho. Adicione a carne, misture bem para cobrir e leve à geladeira, coberto, por 4 horas ou mais.

3. Aqueça a grelha ou aqueça uma churrasqueira ao ar livre em fogo médio-alto.

4. Espete a carne em oito espetos (de 25 a 30 cm), alternando com os cogumelos, cebolas, pimentão e tomates. Grelhe os espetinhos a 13 cm da fonte de calor ou grelhe até que a carne atinja o ponto desejado, de 8 a 10 minutos, virando ocasionalmente.

5. Esta receita rende de 4 a 8 porções.

Rendimento

60 Porções

Ingredientes

• 900 gramas de carne bovina ou cordeiro em cubos

• 450 gramas de cebola picada

• Óleo de cozinha

• Pimenta da Jamaica, Canela, Cardamomo, Sal <

Preparo

1. Aqueça o óleo.

2. Adicione a carne para cozinhar e selar os sucos.

3. Deixe cozinhar em seus próprios sucos até que a maior parte do líquido evapore.

4. Adicione as cebolas. Misture bem.

5. Adicione os temperos e os condimentos.

6. Adicione cerca de 240 ml de água.

7. Cozinhe em fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por pelo menos 40 minutos ou mais até que a carne esteja macia.

Sobre

Esta é uma receita muito fácil para ensopado de carne. Muito saboroso... deve satisfazer o amante de carne em você. Usar muita cebola torna o sabor divino!! O molho que é criado a partir do suco da carne combinado com os temperos é ótimo para molhar pão, muito semelhante a uma sopa de cebola espessa.

Rendimento

6 Porções

Ingredientes

• 450 g de bife redondo

• 1 cebola média, picada

• 1 dente de alho, picado

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de chá de açafrão

• 2 colheres de chá de coentro

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino

• 1 colher de chá de gengibre

• 1 colher de chá de mostarda em pó

• 1 colher de chá de cominho

• 2 colheres de sopa de farinha

• 1 colher de chá de casca de limão ralada

• 2 colheres de sopa de suco de limão

• 250 ml de caldo de carne

• 1 xícara de arroz de grão longo

• 1 cebola pequena, picada

• 1 colher de sopa de manteiga

• 2 xícaras de água fervente

• 1/2 xícara de passas

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 xícara de amêndoas laminadas torradas

• 2 colheres de sopa de salsa picada

• 1 colher de chá de páprica

Preparo

1. Os fãs de curry vão adorar este prato de carne bovina picante da Costa Malabar, uma região do sul da Índia. O Arroz de Passas e Amêndoas complementa o curry.

2. Corte toda a gordura visível da carne bovina. Corte em tiras de 1/4" com cerca de 5 cm de comprimento.

3. (Para facilitar o corte, congele parcialmente a carne antes de cortar.)

4. Refogue a cebola e o alho no óleo em uma panela ou frigideira pesada. Adicione os temperos e refogue por alguns minutos.

5. Cubra a carne com a farinha. Adicione à panela e doure levemente. Adicione as raspas de limão, o suco de limão e o caldo.

6. Deixe ferver. Tampe e cozinhe por 25 a 30 minutos ou até que a carne esteja macia, mexendo ocasionalmente. Sirva com o Arroz de Passas e Amêndoas.

7. Arroz de Passas e Amêndoas

8. Refogue o arroz e a cebola na manteiga até dourar. Adicione água fervente, passas e sal. Deixe ferver. Tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que o arroz esteja macio.

9. Transfira para um prato de servir. Polvilhe com amêndoas laminadas torradas e salsa picada; polvilhe levemente com páprica.

Rendimento

8 Porções