Ziti assado com ricota

Ingredientes

• Molho Marinara

• 4 colheres de sopa de azeite

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 3 dentes de alho, picados

• 1 kg de tomates frescos, moídos em um processador de alimentos ou liquidificador

• 1/2 xícara de salsa fresca picada ou manjericão

• 1 colher de chá de orégano seco

• Sal e pimenta-do-reino moída

• 2 xícaras de queijo ricota

• 1/2 kg de queijo mussarela, em cubos

• 3/4 xícara de queijo parmesão ralado

• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

• 1/2 colher de chá de sal

• 2 ovos grandes, levemente batidos

• 1 kg de massa ziti

Preparo

1. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande. Adicione o alho e refogue em fogo médio até dourar, cerca de 2 minutos. Adicione os tomates, as ervas e sal e pimenta a gosto e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 10 minutos. Reserve o molho.

2. Combine a ricota, mussarela, 1/2 xícara de parmesão, salsa, sal e ovos em uma tigela grande e reserve esta mistura.

3. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Enquanto isso, ferva 4 litros de água em uma panela grande. Adicione sal a gosto e a massa e cozinhe até ficar al dente. Escorra a massa e retorne-a à panela. Misture a massa com um pouco de molho.

4. Coloque uma camada de massa com molho em uma caçarola grande. Salpique a massa com pequenos pedaços da mistura de queijo e, em seguida, despeje um pouco de molho de tomate sobre o queijo. Repita este processo mais duas vezes para fazer 3 camadas de massa, queijo e molho. Polvilhe o topo da caçarola com a 1/4 xícara de queijo parmesão restante.

5. Asse até que o topo esteja levemente dourado, cerca de 20 minutos. Deixe a caçarola de massa descansar por 5 minutos antes de servir.

6. Segredo da Minnie: Se possível, use uma ricota caseira espessa que você pode comprar em um mercado italiano. A ricota de supermercado não é tão cremosa e saborosa.

7. Esta caçarola rica tem os sabores da lasanha sem o trabalho. É perfeita para um jantar de domingo.

Rendimento

6 Porções

Ingredientes

• 113g de calabresa fatiada

• 227g de linguiça italiana, sem pele

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola grande, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 1 1/2 xícaras de tomates enlatados com suco (uma lata de 450g)

• 3/4 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de orégano seco

• 2 colheres de sopa de manjericão fresco

• 227g de ziti

• 227g de mussarela ralada

• 1/2 xícara de parmesão ralado

• 3 colheres de sopa de salsa picada

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.

2. Em uma frigideira grande, refogue a calabresa em fogo médio até dourar levemente, cerca de 3 minutos.

3. Transfira para papel toalha para escorrer. Despeje a gordura da frigideira e limpe-a.

4. Na mesma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-baixo.

5. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 10 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 30 segundos.

6. Misture a linguiça e cozinhe até não ficar mais rosada.

7. Misture os tomates com seu suco, quebrando-os.

8. Adicione o sal, orégano e manjericão, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

9. Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe o ziti até ficar pronto, cerca de 13 minutos.

10. Escorra e misture com o molho, a calabresa e a salsa.

11. Cubra com a mussarela e finalize com o parmesão.

12. Cubra e asse por cerca de 30 minutos ou até que os queijos derretam e borbulhem.

Sobre

Deliciosa massa ao estilo de restaurante, carregada de queijos e carnes.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• • 1 pacote de Penne Protein PLUS da Barilla

• • 1 kg de couve de Bruxelas

• • 8 fatias de bacon cru

• • 4 dentes de alho, picados

• • 1/4 xícara de chalotas, fatiadas finamente

• • 1 colher de sopa de azeite de oliva

• • 1 xícara de caldo de galinha, de preferência com baixo teor de sódio

• • 1/4 xícara de nozes torradas e picadas

• • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Preparo

1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Pré-aqueça o forno a 175 °C. Em uma panela com água fervente, escalde a couve de Bruxelas por 5 minutos; coloque a couve de Bruxelas escorrida em uma assadeira e leve à geladeira para esfriar.

2. Depois de fria, corte as couves ao meio. Em uma frigideira que possa ir ao forno, cozinhe o bacon até ficar crocante, retire e esfarele; retire toda a gordura do bacon, exceto 1 colher de sopa. Adicione o alho e as chalotas à frigideira e refogue até amolecer.

3. Na mesma frigideira, adicione o azeite de oliva e a couve de Bruxelas; asse no forno a 175 °C por 10 minutos até caramelizar.

4. Retire do forno e adicione o caldo de galinha; em fogo médio, mexa bem e aqueça. Adicione a massa, o bacon e as nozes, misturando bem. Polvilhe com queijo parmesão antes de servir.

Sobre

Troque ingredientes e adicione vegetais sazonais para dar uma repaginada em pratos clássicos. Mudanças simples, como usar batata-doce em vez de batata comum, adicionam mais nutrientes às suas refeições. Massas como a Protein PLUS da Barilla adicionam uma variedade de benefícios, incluindo 14 gramas de proteína de alta qualidade de grão de bico, lentilha e clara de ovo.

Rendimento

8

Ingredientes

• 20 g de manteiga sem sal

• Manteiga adicional para untar os pratos

• 20 g de farinha de trigo sem fermento

• 120 ml de leite integral

• 2 ovos; separados

• 30 g de Gruyère ralado

• 15 g de queijo parmesão ralado finamente

• 2 g de mostarda em pó

• 1 g de sal

• 1 g de pimenta branca

• 2 g de creme de tártaro

Preparação

1. Aqueça o forno a 220 graus Celsius. Unte dois pratos de soufflé de 250 ml ou ramequins com manteiga e polvilhe com queijo parmesão.

2. Derreta 20 g de manteiga em fogo médio-baixo, adicione a farinha e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre.

3. Enquanto isso, aqueça o leite no micro-ondas em potência média por 30 segundos.

4. Misture o leite e continue a cozinhar, mexendo, até engrossar.

5. Bata as gemas e os temperos, depois adicione à mistura de molho, mexendo sempre para evitar que os ovos cozinhem.

6. Junte o queijo, derreta e misture bem.

7. Misture quaisquer ingredientes adicionais, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

8. Bata as claras em neve até o ponto médio. Se você não estiver usando uma tigela de cobre, adicione o creme de tártaro.

9. Dobre 1/3 das claras na mistura de molho até incorporar completamente, tomando cuidado para não misturar demais.

10. Dobre suavemente a mistura de volta nas claras restantes.

11. Despeje nos pratos de soufflé, coloque no forno, reduza o fogo para 190 graus Celsius e asse por 30 a 35 minutos.

12. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos e abra a porta do forno lentamente para evitar que o soufflé caia.

Sobre

A beleza do soufflé de queijo é que praticamente qualquer queijo funciona, desde que derreta. O truque para criar um soufflé bem-sucedido é não trabalhar demais a mistura ao dobrar e manter a porta do forno fechada, depois abrir lentamente antes de retirar o soufflé.

Rendimento

2