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Ziti Assado com Carne

Ingredientes

  • 450 g de carne moída ou linguiça italiana

  • 2 colheres de sopa de azeite extravirgem

  • 1 pimentão verde médio

  • 1 pimentão vermelho médio

  • 1 colher de sopa de alho picado

  • 450 g de tomate enlatado

  • 60 ml de vinho tinto

  • 230 g de molho de tomate enlatado

  • 3 cebolas médias

  • 1 colher de chá de manjericão

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 1/2 colher de chá de pimenta

  • 1/4 colher de sopa de orégano

  • 120 g de ricota desnatada

  • 60 g de parmesão ralado

  • 120 g de espinafre fresco

  • 120 g de milho congelado

  • 230 g de ziti

  • 120 g de cogumelos frescos

Preparo

  1. Pique grosseiramente a cebola, os pimentões verde e vermelho. Lave e pique finamente o espinafre. Pique os cogumelos. Cozinhe o ziti e escorra. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e refogue os pimentões por cerca de 5 minutos. Retire os pimentões com uma escumadeira e reserve. Adicione o restante do azeite e refogue as cebolas por cerca de 3 minutos. Adicione a carne moída ou linguiça e doure, mexendo para desmanchar a carne. Adicione o alho e os cogumelos e refogue por mais 2 minutos. Escorra o excesso de gordura e óleo. Amasse os tomates com um garfo e adicione com o molho de tomate, vinho, manjericão, sal, pimenta-do-reino e orégano. Deixe ferver por

  2. Você pode substituir o espinafre fresco por brócolis picado. Nós preferimos assim.

  3. (Use um pacote congelado de 280 g para acelerar o preparo)

 

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Ingredientes

  • 225 g de nozes, finamente picadas

  • 37,5 g de açúcar

  • 2,5 ml de canela

  • 1,25 ml de cravo moído

  • 375 g de açúcar

  • 375 ml de água

  • 1 pau de canela

  • 10 ml de suco de limão

  • 125 ml de mel

  • 450 g de massa filo

  • 330 g de manteiga sem sal, derretida

Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Misture os primeiros quatro ingredientes para o recheio. Combine os ingredientes para a calda e cozinhe até que o açúcar se dissolva e a mistura fique xaroposa. Reserve para esfriar. Retire o pau de canela antes de usar.

  2. Para montar: Abra a massa filo. Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente as folhas de filo transversalmente, em três partes. Cubra a massa filo que não está sendo usada com uma toalha levemente úmida. Usando dois pedaços de filo - as folhas de filo são tão finas que devem ser dobradas - e mantendo as extremidades estreitas voltadas para você, pincele com manteiga. Coloque 5 a 7,5 ml de recheio a 0,6 cm da extremidade mais próxima de você, a 0,6 cm das laterais. Dobre as laterais longas em 0,6 cm. Dobre a parte inferior para cobrir o recheio.

  3. Coloque um lápis limpo em cima da dobra e enrole em um cilindro semelhante a um charuto.

  4. Empurre ambas as extremidades em direção ao centro e remova o lápis. Coloque o rolo em uma assadeira e pincele generosamente com manteiga. Repita com o recheio e a massa filo restantes.

  5. Asse por 25 minutos ou até dourar. Mergulhe os rolinhos quentes na calda fria - pinças de cozinha funcionam bem para isso. Coloque em um prato para esfriar. Cubra e leve à geladeira. Pode ser congelado.

Rendimento

6 Porções

 
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Ingredientes

  • 60 ml de vinagre balsâmico

  • 45 ml de água

  • 7,5 ml de azeite

  • 1,25 g de sal

  • 1,25 g de pimenta

  • 1 dente de alho grande picado

  • 125 g de floretes pequenos de brócolis

  • 125 g de floretes pequenos de couve-flor

  • 125 g de cenoura cortada em juliana

  • 125 g de pimentão vermelho cortado em juliana

  • 4 xícaras de farfalle cozido (massa em forma de gravata borboleta)

  • sem sal

  • 30 ml de manjericão fresco fatiado

  • 60 g de queijo Asiago ralado (30 g)

Preparo

  1. Misture o vinagre e os próximos 5 ingredientes em uma jarra; tampe bem e agite vigorosamente. Reserve.

  2. Coloque o brócolis, a couve-flor e a cenoura em uma panela grande com água fervente; cozinhe por 30 segundos. Escorra. Despeje água fria sobre os vegetais; escorra.

  3. Combine os vegetais escorridos, o pimentão e os próximos 3 ingredientes em uma tigela grande. Adicione a mistura de vinagre e misture delicadamente. Cubra e leve à geladeira.

4. Rendimento

  1. (tamanho da porção: 1 xícara).

5 Porções

 

Ingredientes

  • 250 ml de vinagre balsâmico

  • 4 dentes de alho fatiados

  • 4 ramos de alecrim fresco (5 cm)

  • 2 colheres de sopa de manteiga (opcional)

Preparo

  1. Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, em uma panela e leve para ferver.

  2. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade, cerca de 10 minutos. O molho está pronto quando adere ao fundo de uma colher. Adicione a manteiga opcional e mexa bem.

Rendimento

4 Porções

Автор: Anonymous