Ziti Assado

Ingredientes

• 250 g de ziti (ou outra massa em formato)

• 450 g de queijo ricota

• 3 xícaras de queijo mussarela ralado

• 3 xícaras de molho de espaguete

• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C.

2. Cozinhe o ziti ou outra massa, por exemplo, rigatoni, penne, farfalle, rotini, seguindo as instruções da embalagem, escorra e coloque em uma tigela grande.

3. Ao ricota, adicione sal e pimenta (cerca de 1 colher de chá de cada), salsa seca e misture. Misture todo o queijo ricota e metade da mussarela com o ziti.

4. Unte uma assadeira de 33x23 cm com spray antiaderente.

5. Cubra a metade inferior da assadeira com cerca de metade do molho.

6. Coloque a mistura de ziti sobre o molho.

7. Despeje o molho restante sobre o ziti.

8. Polvilhe com o queijo parmesão.

9. Cubra com o queijo mussarela restante.

10. Asse por 20-30 minutos até que o queijo derreta e fique levemente dourado.

Rendimento

8 Porções

Ingredientes

• 450 g de carne moída ou linguiça italiana

• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem

• 1 pimentão verde médio

• 1 pimentão vermelho médio

• 1 colher de sopa de alho picado

• 450 g de tomate enlatado

• 60 ml de vinho tinto

• 230 g de molho de tomate enlatado

• 3 cebolas médias

• 1 colher de chá de manjericão

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta

• 1/4 colher de sopa de orégano

• 120 g de ricota desnatada

• 60 g de parmesão ralado

• 120 g de espinafre fresco

• 120 g de milho congelado

• 230 g de ziti

• 120 g de cogumelos frescos

Preparo

1. Pique grosseiramente a cebola, os pimentões verde e vermelho. Lave e pique finamente o espinafre. Pique os cogumelos. Cozinhe o ziti e escorra. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e refogue os pimentões por cerca de 5 minutos. Retire os pimentões com uma escumadeira e reserve. Adicione o restante do azeite e refogue as cebolas por cerca de 3 minutos. Adicione a carne moída ou linguiça e doure, mexendo para desmanchar a carne. Adicione o alho e os cogumelos e refogue por mais 2 minutos. Escorra o excesso de gordura e óleo. Amasse os tomates com um garfo e adicione com o molho de tomate, vinho, manjericão, sal, pimenta-do-reino e orégano. Deixe ferver por

2. Você pode substituir o espinafre fresco por brócolis picado. Nós preferimos assim.

3. (Use um pacote congelado de 280 g para acelerar o preparo)

Ingredientes

• 900 g de ziti ou penne

• 1 colher de sopa de azeite

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 chalota pequena, cortada em cubos

• 6 dentes de alho, fatiados

• 3 colheres de sopa de farinha

• 1,2 litro de leite 1% (se quiser deixar um pouco mais leve, como fiz)

• 1 1/2 xícaras de pesto

• 4 xícaras de mussarela ralada

• 1/3 xícara de pecorino romano ralado, mais um pouco para a cobertura

• 2 xícaras de ricota parcialmente desnatada (novamente, se quiser deixar um pouco mais leve)

Preparo

1. Forno a 190 °C.

2. Cozinhe a massa até ficar al dente, escorra e reserve em uma tigela grande.

3. Em uma panela grande, em fogo médio, adicione o azeite e a manteiga. Adicione o alho e a chalota e refogue até ficarem macios.

4. Misture a farinha até ficar homogêneo. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para incorporar. Quando todo o leite estiver incorporado e o molho estiver homogêneo, deixe ferver até engrossar levemente, mexendo ocasionalmente para evitar que queime.

5. Retire a panela do fogo e misture o pesto e o pecorino romano. Tempere com sal e pimenta.

6. Despeje o molho sobre a massa cozida. Misture a mussarela ralada e a ricota.

7. Adicione a massa a uma assadeira grande e polvilhe com um pouco mais de pecorino. Asse por aproximadamente 20 a 30 minutos até borbulhar e dourar por cima.

Sobre

Esta é uma reviravolta realmente deliciosa no típico ziti assado. Bechamel é um molho branco "mãe" porque é a base de vários molhos. É simplesmente um roux, que é apenas manteiga e farinha, então você adiciona o leite e cozinha até engrossar levemente. Nesta receita, uso um bechamel básico e adiciono pesto e uma mistura de queijos para criar este ziti assado com bechamel de pesto! Delicioso!

Rendimento

Nenhum

Ingredientes

• 60 ml de vinagre balsâmico

• 45 ml de água

• 7,5 ml de azeite

• 1,25 g de sal

• 1,25 g de pimenta

• 1 dente de alho grande picado

• 125 g de floretes pequenos de brócolis

• 125 g de floretes pequenos de couve-flor

• 125 g de cenoura cortada em juliana

• 125 g de pimentão vermelho cortado em juliana

• 4 xícaras de farfalle cozido (massa em forma de gravata borboleta)

• sem sal

• 30 ml de manjericão fresco fatiado

• 60 g de queijo Asiago ralado (30 g)

Preparo

1. Misture o vinagre e os próximos 5 ingredientes em uma jarra; tampe bem e agite vigorosamente. Reserve.

2. Coloque o brócolis, a couve-flor e a cenoura em uma panela grande com água fervente; cozinhe por 30 segundos. Escorra. Despeje água fria sobre os vegetais; escorra.

3. Combine os vegetais escorridos, o pimentão e os próximos 3 ingredientes em uma tigela grande. Adicione a mistura de vinagre e misture delicadamente. Cubra e leve à geladeira.

4. Rendimento

5. (tamanho da porção: 1 xícara).