Bacalhau Assado
Ingredientes
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25 cm de bacalhau grande cortado em pedaços grandes (deixado de molho durante a noite) - certifique-se de trocar a água 4 vezes
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4 dentes de alho inteiros e um picado
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1 xícara de azeite de oliva de boa qualidade
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1 colher de sopa de páprica doce
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1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo
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1 cebola grande cortada em fatias
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2 batatas grandes cortadas em fatias finas
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250 ml ou mais (a gosto) de vinho branco
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sal e pimenta a gosto
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pitada de salsa fresca
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Azeitonas - se tiver. Eu não tinha e gostaria de ter!
Preparo
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Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
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Coloque as batatas fatiadas em uma panela grande com água fervente por 30 segundos (até ficarem macias), retire e seque.
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Regue um pouco de azeite de oliva em uma assadeira grande e coloque as batatas fatiadas por cima, depois as cebolas fatiadas.
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Adicione sal, pimenta, uma pitada de páprica e dois dentes de alho.
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Regue com mais um pouco de azeite de oliva.
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Coloque os pimentões fatiados por cima desses ingredientes, bem como o alho restante.
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Adicione sal, pimenta e uma pitada de páprica.
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Acomode o bacalhau entre a mistura de legumes.
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Regue com azeite de oliva e adicione vinho branco.
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Polvilhe com a páprica restante.
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Coloque a assadeira no forno e asse por 30 minutos ou até que esteja tudo cozido.
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Certifique-se de mexer a mistura uma ou duas vezes para que todos os sabores sejam incorporados.
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Polvilhe com salsa e adicione azeitonas, se tiver.
Sobre
Tendo deixado de molho os últimos restos de bacalhau salgado congelado que trouxe da minha última viagem a Portugal em água fria, decidi fazer esta receita semi-tradicional e deliciosa. Mais uma vez muito simples, mas rica em sabor.
O bacalhau salgado ou Bacalhau, como é conhecido em Portugal, é um ingrediente principal na dieta portuguesa. Diz a lenda que os portugueses têm 365 ou mais receitas para este prato - uma para cada dia do ano.
Esta não é uma receita portuguesa propriamente dita, embora exista uma semelhante - Bacalhau à Gomes de Sá. Esta é apenas a minha adaptação, brincando com sabores e os ingredientes que tinha na minha despensa.
Da Wikipédia:
O bacalhau salgado é produzido há pelo menos 500 anos, desde a época das descobertas europeias do Novo Mundo. Antes da refrigeração, era necessário preservar o bacalhau; a secagem e a salga são técnicas antigas para preservar nutrientes e o processo torna o bacalhau mais saboroso. Os portugueses tentaram usar este método de secagem e salga em várias variedades de peixes das suas águas, mas o peixe ideal vinha de muito mais ao norte.
Com a "descoberta" da Terra Nova em 1497, eles começaram a pescar em seus Grand Banks ricos em bacalhau. Assim, o bacalhau tornou-se um alimento básico da culinária portuguesa, apelidado de Fiel amigo. Este prato era popular em Portugal e outros países católicos, devido aos muitos dias (sextas-feiras, Quaresma e outras festas) em que a Igreja proibia o consumo de carne. Os pratos de bacalhau eram consumidos em vez disso.
Rendimento
3 Porções