Bacalhau (Peixe Seco) Com Azeite e Tomate

Ingredientes

• 900 g de bacalhau seco salgado

• 1 cebola amarela grande picada

• 6 dentes de alho (ou mais, se preferir) ralados

• 180 ml de azeite + 60 ml de azeite

• 800 g de tomate triturado em lata

• 2 folhas de louro

• 350 g de pimentão vermelho assado em lata ou frasco

• 1 colher de chá de flocos de pimenta seca

• 120 g de farinha

Preparo

1. Deixe o bacalhau seco de molho em água por 24 horas.

2. Troque a água a cada 6 horas.

3. Após 24 horas, retire o peixe da água.

4. Seque e corte em quadrados de 7,5 cm.

5. Passe o bacalhau na farinha. Reserve.

6. Aqueça uma panela e coloque 60 ml de azeite.

7. Adicione o alho picado e, enquanto frita o alho, frite o bacalhau em lotes até dourar.

8. Reserve e deixe esfriar.

9. Em seguida, desosse e desfie o bacalhau em pedaços. Reserve.

10. Na mesma panela, aqueça 180 ml de azeite.

11. Adicione a cebola picada e espere até caramelizar.

12. Adicione o tomate triturado e as folhas de louro.

13. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo e deixe ferver por 10 minutos.

14. Adicione o bacalhau desfiado, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos.

15. Adicione o pimentão vermelho assado fatiado e 1 colher de chá de flocos de pimenta.

16. Cozinhe por 5 minutos. Sirva e aproveite!

Sobre

Aqui está o precioso bacalhau, o peixe seco muito caro nas Filipinas e aparentemente barato na Espanha. Mas hoje em dia, você pode substituir e usar outro tipo de peixe seco, desde que tenha gosto e aparência de bacalhau quando cozido.

Rendimento

8