Baba de Rum

Ingredientes

• 1 envelope de fermento biológico seco

• 15 g de farinha de trigo para bolo

• 625 g de farinha de trigo para bolo

• 60 ml de água morna

• 185 g de manteiga sem sal

• 30 g de manteiga sem sal para untar a forma

• 125 g de açúcar

• 1,25 g de sal

• 5 ovos grandes

• 2 gemas

• 250 ml de água

• 250 g de açúcar

• 125 ml de rum escuro

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 195°C. Unte e enfarinhe uma forma de muffin com 12 cavidades e reserve.

2. Em uma tigela pequena, misture o fermento e a água morna até que o fermento se dissolva. Adicione 15 g de farinha, mexendo até formar uma pasta. Reserve por 10 minutos.

3. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira elétrica por cerca de 5 a 6 minutos, até formar uma fita clara. Retire os batedores e limpe toda a mistura de manteiga na tigela.

4. Coloque um gancho de massa na batedeira e adicione a mistura de fermento, a farinha restante, o sal, os ovos e as gemas. Misture bem por cerca de 8 a 9 minutos, até que a massa se solte das laterais da tigela.

5. Retire a massa da tigela e divida-a em 12 porções iguais. Coloque cada porção em uma cavidade da forma de muffin preparada, cubra com um pano e deixe descansar por uma hora, para crescer até dobrar de tamanho.

6. Coloque os bolos no forno e asse por 20 a 25 minutos, até que estejam cozidos ou quando um palito inserido no centro saia limpo. Retire e deixe esfriar em uma grade por 20 minutos. Retire os bolos da forma e coloque-os em uma assadeira.

7. Em uma panela pequena, aqueça a água e o açúcar até ferver e mexa para dissolver o açúcar. Abaixe o fogo para uma fervura muito alta e cozinhe por 15 minutos para formar uma calda simples. Retire do fogo, adicione o rum, mexa para misturar e deixe esfriar por 5 minutos.

8. Faça furos no topo dos bolos com um palito de picolé para formar 8 a 10 furos finos. Regue a calda de rum sobre os bolos e nos furos, e repita duas vezes com a calda que escorrer do fundo. Sirva com chantilly sem açúcar.

9. Esta receita rende 12 bolos individuais.

Ingredientes

• 30 ml de rum escuro

• 15 ml de licor de banana

• 15 ml de licor de damasco

• 15 ml de rum de coco

• 7,5 ml de grenadine

• 7,5 ml de mel

• 15 ml de suco de limão

• 30 ml de suco de laranja

• 30 ml de suco de abacaxi

Preparo

1. Bata bem com alguns cubos de gelo. Despeje sobre gelo em um copo alto. Decore com laranja, cereja, etc.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 1 Frango de corte, cortado em pedaços

• 100 g de farinha

• 2,5 g de sal

• 1,25 g de pimenta-do-reino

• 60 ml de leite integral

• 1 ovo grande

• 100 g de farinha de rosca com sabor italiano

• 50 g de manteiga

• 60 ml de vinho Marsala

Preparo

1. Misture a farinha com o sal e a pimenta. Cubra o frango. Misture o leite com o ovo. Mergulhe o frango no leite e depois passe na farinha de rosca. Coloque o frango em uma assadeira untada com a pele para cima. Coloque a manteiga. Asse a 175 °C por 45 minutos. Escorra a gordura. Despeje o vinho sobre o frango. Cubra e asse por mais cinco a dez minutos.

2. OBSERVAÇÕES: Fica quase tão crocante quanto frango frito. O toque de vinho Marsala é um toque agradável.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 2 tilápias frescas, 250-300g cada, evisceradas e escamadas

• 150 ml de vinho branco

• 1 dente de alho, picado

• 4 colheres de sopa de ervas frescas picadas

• 6 cebolinhas, cortadas diagonalmente

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

• 15 gramas de manteiga

• 1 colher de chá de amido de milho, misturado com um pouco de água fria

• 2 colheres de sopa de creme de leite

Preparo

1. Coloque as tilápias lado a lado em uma assadeira levemente untada com óleo.

2. Regue com o vinho, polvilhe com o alho picado, a maioria das ervas, as cebolinhas e tempere a gosto. Coloque metade da manteiga em cada peixe.

3. Cubra com uma folha de papel alumínio levemente untada com óleo, sele o peixe e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos.

4. Transfira as tilápias para um prato de servir e mantenha aquecido. Despeje os sucos em uma panela, junte o amido de milho misturado e cozinhe por 2 minutos.

5. Junte o creme de leite, despeje sobre o peixe e sirva imediatamente, polvilhado com as ervas restantes.

Rendimento

2 Porções