Ba Chang (Bolinhos de Arroz)

Ingredientes

• 300 gramas de barriga de porco

• 200 gramas de feijão-fradinho

• 10 gemas de ovos em conserva

• 600 gramas de arroz glutinoso

• 10 unidades de cogumelos shiitake secos

• 2 colheres de chá de pó de cinco especiarias

• 100 gramas de camarões secos

• 10 castanhas assadas

• Molho preto, a gosto

• 3 colheres de sopa de alho

• 3 colheres de sopa de chalotas

• Vinho de arroz a gosto

• Tempero:

• • 2 colheres de sopa de sal picante
• • 1 cubo de caldo de galinha
• • 1/4 colher de chá de pimenta
• • 1 colher de sopa de açúcar
• • 2 colheres de sopa de óleo
• • 1/4 colher de chá de sal
• • 1 colher de sopa de óleo
• • 1 colher de chá de açúcar

• Materiais para embrulhar:

• • 10 folhas de lótus secas
• • 20 palhas
• • 30 folhas de bambu

Preparação

1. Em uma wok, aqueça o óleo e refogue o alho e as chalotas até ficarem perfumados. Adicione o arroz e continue a fritar por 5 a 7 minutos. Adicione o molho preto e o pó de cinco especiarias e continue a fritar por 5 a 7 minutos e reserve.

2. Corte a barriga de porco em 10 pedaços grandes e deixe marinar por 2 dias com 2 colheres de chá de pó de cinco especiarias e 1 colher de chá de sal.

3. Lave e escorra o arroz glutinoso. Misture bem com ½ colher de sopa de açúcar, cubo de caldo de galinha, óleo e pimenta.

4. Deixe o feijão-fradinho de molho em água por 3 horas. Escorra e reserve.

5. Deixe os cogumelos shiitake secos de molho em água morna por 1 hora. Esprema para secar e corte em fatias.

6. Aqui está o link para um vídeo para mostrar o preparo do ba chang:

   http://www.youtube.com/watch?v=SNtzi3jC9fU

Sobre

Não é difícil preparar o arroz, mas a parte difícil é embrulhá-lo. No entanto, é tão delicioso que vale todo o trabalho duro!

Rendimento

10