Abacate e queijo feta com arroz cremoso e frango grelhado

Ingredientes

• ### Para o molho cremoso de abacate e queijo feta:

Rendimento

• 2 abacates, cortados em cubos

• 1/4 xícara de queijo feta, esfarelado

• 1/4 xícara de queijo parmesão, ralado

• 1/4 xícara de leite de coco em lata

• 2 colheres de sopa de suco de limão

• 1/4 colher de chá de cominho

• 1/4 colher de chá de páprica defumada

• 1/4 colher de chá de pimenta em pó

• 1/4 colher de chá de pimenta caiena

• 1 colher de chá de alho em pó

• 1 colher de sopa de coentro picado

• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado

• 1 colher de chá de sal kosher

Para o frango:

• 4 filés de peito de frango desossados e sem pele

• 1/2 xícara de marinada de gergelim e gengibre comprada em loja

Para o arroz:

• 4 xícaras de arroz jasmim de grão longo

• 4 xícaras de água

Preparação

1. Para o molho cremoso de abacate e queijo feta:

   • Adicione o gengibre e o coentro a um processador de alimentos. Pulse 5 vezes até que estejam finamente picados.

   • Adicione o abacate, o suco de limão, o leite de coco, o queijo feta e o queijo parmesão; bata até que estejam misturados.

   • Adicione os temperos - cominho, pimenta em pó, páprica, pimenta caiena, alho em pó e sal; pulse 5 vezes.

   • Prove para corrigir o tempero.

2. Para o arroz:

   • Misture 1 xícara de arroz e 1/4 xícara do molho. O arroz ficará com uma cor esverdeada.

3. Para o frango:

   • Deixe os filés de peito de frango marinando por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Grelhe a 190 °C em fogo alto por 10 a 15 minutos até que esteja cozido, ou ao ponto desejado. Quando estiver quase pronto, pincele a marinada restante em ambos os lados do frango. Cozinhe por mais alguns minutos e desligue a grelha.

Sobre

O abacate e o queijo feta aparecem em vários pratos de salada. Então, presumo que eles se dariam bem como bons amigos... quero dizer, os dois sabores podem ser incorporados de alguma forma. Estou satisfeito com o prato e espero que você também esteja! Os ingredientes que reuni podem não fazer sentido para algumas pessoas, mas o sabor é bom! Arroz cremoso e frango grelhado agitam meu mundo.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 350 g de batata russet (Idaho) - (cerca de 2), descascada e cortada em cubos de 1,25 cm

• 1,5 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 250 g de filés de bacalhau salgado

• 1/4 xícara de cebola verde picada

• 1/4 xícara de coentro picado

• 1/4 xícara de azeitonas pretas sem caroço e picadas

• 1 clara de ovo

• 2 colheres de chá de óleo de gergelim

• 1 colher de chá de sal

• 1,5 colheres de chá de alho picado

• 1 colher de chá de gengibre ralado

• 1/4 colher de chá de pimenta branca moída na hora

• 1/2 xícara de creme de leite fresco

• 1 xícara de farinha de rosca japonesa (panko)

• (ou farinha de rosca grossa e seca)

• 1 ovo para empanar

Preparo

1. Coloque o bacalhau em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por 6 a 8 horas, trocando a água uma ou duas vezes. Escorra, enxágue muito bem e seque. Desfie o peixe com os dedos.

2. Coloque 7,5 cm de água em uma panela média e deixe ferver. Adicione as batatas em cubos e cozinhe até ficarem macias, de 10 a 12 minutos. Escorra as batatas e retorne-as à panela brevemente. (O calor da panela evaporará o excesso de umidade das batatas.) Amasse as batatas até ficarem lisas e depois misture a manteiga.

3. Misture o bacalhau no purê de batatas. Junte a cebola verde, o coentro, as azeitonas, a clara do ovo, o óleo de gergelim, o sal, o alho, o gengibre e a pimenta.

4. Em uma tigela gelada, bata o creme de leite até formar picos macios. Incorpore delicadamente o creme de leite batido na mistura de bacalhau com uma espátula de borracha.

5. Usando duas colheres de sopa grandes, forme cerca de 3 colheres de sopa da mistura de bacalhau e batata em um bolinho de peixe oval. Coloque o bolinho de bacalhau em uma assadeira e repita com a mistura de batata restante.

6. Espalhe a farinha de rosca em um prato. Bata o ovo em uma tigela larga e rasa. Mergulhe cada bolinho de bacalhau no ovo, virando-o suavemente para cobrir todos os lados. Deixe o excesso de ovo escorrer de volta para a tigela e, em seguida, role o bolinho na farinha de rosca para cobrir todos os lados. Coloque os bolinhos de peixe empanados em uma assadeira.

7. Coloque uma frigideira grande em fogo médio e despeje 6 mm de óleo vegetal. Quando o óleo estiver quente - um canto de um bolinho de bacalhau soltará um chiado intenso quando mergulhado no óleo - adicione quantos bolinhos de peixe couberem na frigideira sem se tocarem. (Pode ser necessário fazer isso em dois lotes.) Cozinhe, virando uma vez, até dourar, cerca de 5 a 7 minutos.

8. Retire os bolinhos de peixe com uma escumadeira e escorra-os em papel toalha. Se necessário, repita com os bolinhos de bacalhau restantes. Sirva quente.

9. Esta receita rende 4 porções.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de pimenta em pó

• 1 colher de sopa de cominho

• 1 colher de chá de sal

• 500 gramas de tofu

Preparo

1. Amasse (ou processe) todos os ingredientes e cozinhe em fogo extremamente baixo por cerca de 3 horas, mexendo ocasionalmente, até que fique tão seco que não haja umidade perceptível e pareça se conservar indefinidamente sem refrigeração.

Sobre

Moemos e temos o que consideramos um bom substituto de carne para molhos de macarrão, tacos/burritos, cobertura de batata ou até mesmo para misturar em saladas.

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz de grão longo

• 4 xícaras de água

• Sal a gosto

• Aqueça o forno a 175 graus Celsius.

Preparação

1. Combine o arroz, a água e o sal em uma panela média refratária. Leve para ferver; mexa, tampe e coloque no forno. Cozinhe por 12 minutos. Deixe descansar por 10 minutos. Solte com um garfo antes de servir.

2. De volta ao básico

3. "Já foi dito muitas vezes, muitas vezes, que fazer arroz cozido corretamente é virtualmente impossível", escreve Yin-Fei Lo em "The Chinese Kitchen". "Claro que não é assim."

4. Ela é uma renegada do arroz porque cozinha o arroz com a tampa aberta e ainda o mexe. Ela prefere arroz de grão extra longo cultivado no Texas. Isso produz uma ótima textura para pratos chineses: grãos ligeiramente resistentes que se grudam, mas não são pegajosos ou úmidos.

5. Isso também funciona com arroz basmati e jasmim tailandês, embora os grãos se quebrem mais com a mexida.

Rendimento

1,0 Porções