Quadradinhos de Amêndoa e Lima

Ingredientes

• 90 g de farinha de trigo

• 30 g de açúcar mascavo (usei açúcar mascavo Splenda para reduzir calorias)

• 30 g de manteiga ou margarina

• 2 gemas de ovo

• Raspas de 1 lima

• 1/2 colher de chá de fermento em pó

• Pitada de sal

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175°C.

2. Camada de baixo: Misture a farinha, o açúcar mascavo, a manteiga, as gemas, as raspas de lima, o fermento em pó e o sal até obter uma massa esfarelada.

3. Pressione a massa no fundo de uma assadeira untada de 10 cm x 20 cm. Reserve.

4. Camada de cima: Bata as claras em neve até ficarem espumosas.

5. Adicione o açúcar mascavo e o suco de lima aos poucos até formar um merengue firme.

6. Espalhe uniformemente sobre a camada de baixo. Polvilhe as amêndoas fatiadas por cima.

7. Asse por cerca de 30 minutos ou até que o merengue esteja firme e levemente dourado.

8. Deixe esfriar completamente. Passe uma faca afiada molhada ao redor da assadeira para soltar o merengue e corte em quadrados.

9. Sirva em temperatura ambiente.

Sobre

Adaptei esta receita do meu antigo livro de receitas "Company's Coming, 150 Delicious Squares" de Jean Paré. Também reduzi a receita pela metade.

Rendimento

8 Quadrados