Frango Afegão

Ingredientes

• 2 dentes grandes de alho

• 1 colher de chá de sal

• 2 xícaras de iogurte natural integral

• Suco e polpa de 1 limão grande, 3 a 4 colheres de sopa

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída

• 2 peitos de frango inteiros grandes, cerca de 1 kg

Preparo

1. Marinar lentamente em iogurte com alho amacia, umedece e adiciona sabor profundo, então você acaba com frango grelhado sem pele que é tão delicioso quanto nutricionalmente correto. Sirva com pão pita macio ou pão sírio e iogurte fresco.

2. Coloque o sal em uma tigela larga e rasa não reativa com o alho e amasse-os até obter uma pasta. Adicione o iogurte, o limão e a pimenta.

3. Retire a pele dos peitos de frango, remova toda a gordura visível e separe as metades. Dobre cada uma para trás para quebrar os ossos para que os pedaços fiquem planos. Adicione ao iogurte e vire para que todas as superfícies fiquem bem revestidas.

4. Cubra a tigela bem e leve à geladeira. Deixe marinar por pelo menos uma noite, até um dia e meio. Vire quando se lembrar.

5. Para cozinhar, retire os peitos da marinada e limpe tudo, exceto uma película fina. Grelhe ou grelhe a cerca de 15 cm do fogo por 6 a 8 minutos de cada lado, ou até que esteja bem cozido. A carne vai dourar um pouco, mas não deve queimar. Sirva imediatamente.

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz basmati

• 2 xícaras de caldo de carneiro

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1/2 xícara de passas douradas

• 1/2 xícara de damascos secos, picados

• 1 xícara de cenoura ralada

• 1 xícara de pistaches descascados

• 1 xícara de couve-flor, cortada em floretes e cozida

• 1 xícara de ervilhas

• 1 colher de chá de cominho

• 1 colher de chá de canela

• 1/4 de cardamomo

• 1 kg de carneiro para ensopado

Preparação

1. Cozinhe o carneiro com antecedência, reservando duas xícaras do caldo e depois refrigerando.

2. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius; unte uma caçarola.

3. Refogue as nozes, cenouras e couve-flor em 1 colher de sopa de manteiga, mexendo sempre, até que estejam levemente cozidas.

4. Faça o arroz usando o caldo para substituir 2 xícaras da água necessária. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os outros ingredientes, incluindo a colher de sopa restante de manteiga, exceto os pedaços de carneiro, e cozinhe por mais cinco minutos.

5. Adicione o carneiro e despeje em uma caçarola grande ou forno holandês untado e asse por 10 a 15 minutos, coberto. Se o arroz estiver muito seco, adicione 1/4 xícara de água ou caldo de carneiro antes de assar.

6. Sirva com pão afegão ou pão pita e salada de iogurte de pepino.

Sobre

Também conhecido como kabuli palau, este prato de carneiro é um prato nacional do Afeganistão. Os afegãos comem isso com as mãos enquanto estão sentados de pernas cruzadas em almofadas.

Rendimento

4 Porções