Salada de Acini Di Pepe

Ingredientes

• 250 g de massa acini di pepe

• 600 ml de abacaxi em calda, suco reservado

• 450 g de tangerinas em calda, escorridas e líquido reservado

• 250 g de chantilly congelado, descongelado

• 200 g de marshmallows

• 250 g de açúcar branco

• 2 ovos batidos

• 2,5 ml de sal

• 45 ml de farinha de trigo

• 300 g de cerejas marasquino, escorridas (opcional)

Preparo

1. Ferva uma panela grande com água levemente salgada. Adicione a massa e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar al dente. Escorra.

2. Em uma panela média, misture os líquidos reservados do abacaxi e das tangerinas, açúcar, ovos, sal e farinha. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Quando a mistura engrossar, adicione a massa cozida e leve à geladeira durante a noite.

3. No dia seguinte, adicione abacaxi, tangerinas, chantilly e marshmallows a gosto. Misture e cubra com cerejas, se desejar. Mantenha refrigerado até servir.

Sobre

"Acini di pepe" é a palavra italiana para pimenta. Esta massa em forma de arroz funciona bem nesta salada de frutas gelada.

Rendimento

8 Porções

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de gelatina sem sabor

• 120 ml de água

• 1 xícara de açúcar

• 240 ml de leite

• 1 colher de sopa de extrato de amêndoa

• 1 lata (450 g) de pêssegos em calda

• 1 lata (425 g) de lichias

• 8 cerejas marasquino, cortadas ao meio

Modo de Preparo

1. Hidrate a gelatina em 60 ml da água. Em uma panela, ferva os 240 ml restantes de água. Adicione a gelatina hidratada e mexa até dissolver. Misture o açúcar, o leite e o extrato de amêndoa. Despeje em uma forma quadrada de 20 cm e leve à geladeira até firmar.

2. Para servir, escorra os pêssegos, reservando a calda. Corte os pêssegos em pedaços menores. Retorne à calda e adicione as lichias e as cerejas. Corte a gelatina de amêndoa em losangos. Coloque cuidadosamente na mistura de frutas.

Rendimento

8 Porções

Ingredientes

• 1 xícara de tâmaras picadas

• 1/2 xícara de amaranto

• 1 xícara de água fervente

• 2 ovos

• 1/2 xícara de mel

• 1/4 xícara de manteiga derretida

• 2 xícaras de farinha de trigo integral

• 2 colheres de chá de fermento em pó

• 1 xícara de nozes pecan picadas

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparo

1. Mergulhe as tâmaras e o amaranto em água fervente. Bata bem os ovos, adicione o mel e a manteiga; bata bem. Misture todos os ingredientes restantes, misturando bem. Despeje em uma forma de pão untada. Asse a 175°C por 1 hora e 15 minutos.

Rendimento

6 Porções

Ingredientes

• 100 g de manteiga

• 2/3 dl de açúcar

• 1 ovo

• 3 dl de farinha

Modo de Preparo

1. Misture a manteiga e o açúcar.

2. Adicione o ovo e a farinha e misture rapidamente até formar uma massa.

3. Pressione a massa em uma forma de fundo removível.