Æbleskiver

Ingredientes

• 1 xícara de fermento espumoso

• 2 ovos

• 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga derretida

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 xícara de leitelho

• 1/2 colher de chá de cardamomo

• farinha de trigo, o quanto baste para obter uma massa espessa de panqueca

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparo

1. Misture todos os ingredientes, exceto o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, em uma tigela grande e deixe descansar por várias horas até ficar bem borbulhante. Junte o fermento em pó e o bicarbonato de sódio no último minuto.

2. Pincele cada seção da frigideira de æbleskiver aquecida com bastante manteiga.

3. Encha os moldes com 3/4 de massa e cozinhe em fogo médio até que a massa cresça e comece a formar uma crosta.

4. Use um espeto de madeira ou agulha de tricô para furar a crosta e virar cada panqueca, deixando a massa escorrer para dentro do molde para formar a esfera.

5. Continue cozinhando até terminar.

Sobre

Æbleskiver são panquecas holandesas esféricas; pode ser necessário um pouco de prática para desenvolver sua técnica de virar. Sirva com uma pitada de açúcar de confeiteiro e geleia de frutas vermelhas ao lado.

Rendimento

0,5 xícara

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo integral ou branca 4 colheres de chá de bicarbonato de sódio

• 1/2 xícara de presunto cozido, cortado em cubos finos

• 4 colheres de sopa de manteiga

• 3/4 xícara de leite, suco de maçã ou

Preparação

1. Misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o presunto. Corte a manteiga até obter uma consistência esfarelada.

2. Adicione o leite e umedeça rapidamente. Abra a massa em uma tábua enfarinhada. Corte os biscoitos em formatos redondos de 5 cm. Asse a 175 graus Celsius por 12 a 15 minutos.

Sobre

Uma ótima maneira de usar sobras de presunto!

Rendimento

12 Porções

Ingredientes

• 2 tabletes de fermento biológico fresco

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 xícara de farinha de trigo

• 1/2 xícara de manteiga derretida

• 1 colher de chá de sal

• 3 xícaras de farinha de trigo

• 1/2 xícara de água

• 1 xícara de leite escaldado

• 2 gemas de ovo

• 1/2 xícara de açúcar

• 1/4 de xícara de amêndoas escaldadas e picadas para a cobertura

• 1 gema de ovo misturada com:

• 1 colher de sopa de leite para pincelar a superfície

Modo de Preparo

1. Dissolva o fermento na água e no açúcar. Escalde o leite. Quando o leite estiver morno, adicione a mistura do fermento. Adicione 1 xícara de farinha e misture bem. Deixe descansar em local aquecido até crescer.

2. Adicione os ingredientes restantes (exceto os ingredientes da cobertura) e misture bem. A massa deve ficar firme. Deixe crescer até dobrar de volume e ficar leve. Modele em bolinhas e coloque em uma assadeira untada com 4 cm de distância entre elas. Pincele a superfície com a mistura de gema de ovo e leite e polvilhe com amêndoas picadas.

3. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Asse a 175°C por 20 a 30 minutos.

Rendimento

12 Porções

Ingredientes

• 5 claras de ovos grandes

• 100 g de açúcar granulado

• 1/4 colher de chá de sal

• 113 g de manteiga (2 barras) derretida e resfriada

• 100 g de Farinha de Trigo Sem Fermento King Arthur

• 100 g de amêndoas descascadas finamente moídas ou picadas

• 1 colher de sopa de suco de limão

• 1 colher de chá de raspas de limão frescas (opcional)

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175°C. Bata as claras em neve com o açúcar e o sal por 2 ou 3 minutos até que o açúcar se dissolva e as claras fiquem espessas e brancas. Misture a manteiga derretida e, em seguida, incorpore delicadamente a farinha, as amêndoas, o suco de limão e as raspas.

2. Usando duas colheres de chá, coloque gotas de massa, bem separadas, em uma assadeira antiaderente levemente untada. Asse por 10 a 12 minutos.

3. Com uma espátula, retire-os da assadeira para uma grade de resfriamento logo após retirá-los do forno. Eles são um pouco relutantes em se separar da assadeira depois de esfriarem completamente.

4. Em sua forma original, esta receita se destacou pela força de seus ingredientes tentadores. Foi finalmente reformulada neste delicioso biscoito crocante, perfumado com amêndoa e um toque de limão. Eles são melhores feitos em tempo seco.

5. Esta receita rende entre 3 e 4 dúzias de biscoitos.