Uma bela do sul visita a Provença (Camarão e polenta ao estilo provençal)

Ingredientes

• 250 g de fubá de cozimento rápido (NÃO instantâneo)

• 500 ml de água fervente

• 1 colher de sopa de ervas de Provença

• 1 colher de chá de cebola em pó

• 3 colheres de sopa de sal (Paula Deen disse para garantir que você salgue a água o suficiente)

• 4 colheres de sopa de manteiga

• 1 xícara de queijo mussarela ralado

• 2 pacotes de espinafre orgânico

• 1 cebola doce picada

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 500 g de camarão

• 1 dente de alho

• 12 folhas grandes de manjericão fresco

• 2 tomates secos embalados em azeite de oliva

• 1/4 colher de chá de sal

• 4 colheres de sopa de manteiga

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• Suco de 1/2 limão

Preparo

1. Despeje a água fervente em uma panela aquecida e misture o sal, a cebola em pó, o fubá e as ervas de Provença.

2. Deixe ferver e reduza o fogo para ferver e cozinhe por 15 minutos.

3. Enquanto a polenta cozinha, prepare o camarão.

4. Quando o camarão for para a frigideira, adicione o queijo à polenta e mexa bem; abaixe o fogo para manter aquecido.

5. Refogue a cebola até ficar transparente no azeite de oliva.

6. Adicione o espinafre e misture bem.

7. Tampe e continue cozinhando em fogo médio/baixo até murchar.

8. Limpe e retire a veia do camarão.

9. Prepare um pesto usando as folhas de manjericão, tomates secos, alho, azeite de oliva e sal.

10. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira até borbulhar e adicione o camarão.

11. Cozinhe por 2 minutos, adicione o restante da manteiga e cozinhe por mais 2 minutos.

12. Adicione o pesto e o limão; cubra bem o camarão.

Sobre

Paula Deen é a inspiração para Uma bela do sul visita a Provença! A primeira vez que provei camarão e polenta foi no Uncle Bubba's quando eu estava em Savannah para o evento ao vivo Real Women of Philadelphia para anunciar os vencedores da busca por talentos. Todos os 16 finalistas fomos presenteados com cinco dias incríveis em Savannah. Um dos destaques da nossa estadia foi almoçar no Uncle Bubba's e conhecer o irmão de Paula, Bubba. Uau, que verdadeiro cavalheiro sulista!

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 900 g de camarão médio cru

• 2 xícaras de grãos rápidos

• 1,5 l de água

• 60 g de manteiga

• 1 1/2 xícara de queijo cheddar picante

• 3/4 xícara de cebolinha picada

• 3 dentes de alho grandes, picados

• 8 tiras de bacon cortado grosso

• Molho barbecue a gosto

• Sal a gosto

Preparo

1. Frite o bacon até ficar crocante, esfarele e reserve. Descasque e limpe o camarão. Grelhe o camarão em um espeto por 2 a 3 minutos de cada lado ou até ficar rosado. Frite o camarão em uma frigideira em fogo médio, de cada lado, até ficar rosado (cerca de 5 a 8 minutos no total). Refogue o alho em 1 colher de sopa de manteiga.

2. Leve a água para ferver e adicione os grãos. Mexa e tampe por 5 minutos, depois reduza o fogo para baixo. Misture o queijo, a manteiga restante, o alho e o sal. Misture o camarão ao molho barbecue. Coloque os grãos, o camarão, o bacon e a cebolinha em camadas em uma tigela e sirva bem quente. Cubra com molho barbecue adicional, se desejar.

Sobre

Para nossa lua de mel, Aaron e eu fizemos uma viagem de carro pela Costa Leste. Paramos em Charleston, Carolina do Sul, e comemos no Bubba Gump Shrimp Co., onde comemos camarão e grãos pela primeira vez. MEU DEUS! Estava TÃO BOM. Aaron pediu como aperitivo e gostamos tanto que ele também pediu como prato principal!

Rendimento

6 Porções

Ingredientes

• 250 gramas de caudas de lagosta pré-cozidas com tempero, para um sabor perfeito

• 2 pacotes de bolinho de arroz com queijo cheddar

• 2 fatias de queijo cheddar picante

• 2 colheres de chá de manteiga

• Cebolinha fatiada para decorar

• Molho picante

Preparo

1. Cozinhe o bolinho de arroz de acordo com as instruções da embalagem com a manteiga.

2. Adicione a mistura de lagosta e queijo.

3. Mexa continuamente até que o queijo derreta e as caudas de lagosta estejam aquecidas.

4. Cubra com cebolinha e molho picante.

5. Bom apetite!

Rendimento

2 Porções

Ingredientes

• 1 xícara de polenta branca

• 1 1/4 colher de chá de sal, dividida

• 1 colher de sopa de margarina

• 4 xícaras de água

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• 2 colheres de chá de manteiga

• 2 cebolas pequenas, picadas grosseiramente

• 500g de camarão, descascado e sem veia

• 70ml de caldo de camarão ou frango

• 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino

Preparo

1. Em uma panela média, ferva a água, 1 colher de chá de sal e a margarina. Junte a polenta e cozinhe em fogo baixo por 40-45 minutos ou até atingir a consistência desejada.

2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue até ficarem macias, por 10-15 minutos.

3. Adicione o camarão e o caldo, tempere com o restante do sal e da pimenta e cozinhe em fogo médio até que o camarão fique rosa, por cerca de 10 minutos.

4. Coloque a mistura quente de camarão e cebola sobre a polenta preparada e sirva imediatamente.

Sobre

Para recriar os sabores do Camarão com Polenta do famoso Hominy Grill de Charleston, decore com bacon esfarelado e cebolinha picada.

Rendimento

4 Porções