Mergulho de Feijão em 7 Camadas

Ingredientes

• 500g de feijão refrito em lata (usei 400g caseiro)

• Mistura de especiarias Blend It Up Southwest

• 1 colher de chá de guacamole em recipiente ou 2 abacates amassados com 25ml de suco de limão

• 4 cebolinhas verdes picadas

• 2 tomates picados

• 125ml de salsa

• 120g de queijo cheddar ralado

• 1 lata pequena de azeitonas pretas

• 250ml de creme de leite

Preparação

1. Cozinhe o feijão ou use 500g de feijão refrito em lata.

2. Espalhe o feijão refrito em uma caçarola ou pirex 23x33cm.

3. Polvilhe o tempero sudoeste ou tempero para tacos sobre o feijão. Espalhe o guacamole sobre o feijão. Cubra com salsa ou misture a salsa com o guacamole e espalhe sobre a mistura de feijão. Espalhe o creme de leite em seguida. Cubra com cebolinhas verdes picadas, tomates, azeitonas pretas e queijo ralado. Sirva com chips de milho.

Sobre

Você pode fazer as camadas como quiser. Esta é uma ótima maneira de usar feijão de sua despensa.

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 1 lata de feijão refrito (450 g)

• 1/2 xícara de salsa

• 227 g de queijo Neufchatel, amolecido

• 1 abacate, sem caroço, descascado e picado

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• 227 g de camarão cozido, pequeno

• 1 tomate, picado

• Coentro fresco, opcional

• Tortilhas

Preparo

1. Em uma tigela média, misture o feijão e a salsa; misture bem. Espalhe a mistura de feijão em um prato de servir.

2. Combine o queijo, o abacate e o suco de limão em um processador de alimentos com lâmina de metal ou recipiente de liquidificador e processe até ficar bem misturado. Espalhe a mistura de queijo sobre a mistura de feijão.

3. Cubra com camarão e tomate. Enfeite ou polvilhe com coentro. Sirva com tortilhas.

Rendimento

16 Porções

Ingredientes

• 213g (1 lata) de azeitonas sem caroço

• 21g (1 lata) de filetes de anchova cortados em pedaços pequenos

• 1 lata de pimentões picados

• 1 dente de alho amassado ou prensado

• 120ml de vinagre de vinho

• 1 colher de sopa de azeite

• Óleo de anchovas

• 60ml de salsa picada

Modo de Preparo

1. Escorra as azeitonas e recheie-as com os filetes de anchova. Combine os outros ingredientes, exceto a salsa; despeje sobre as azeitonas e deixe marinar durante a noite.

2. Misture a salsa meia hora antes de servir. Se a ideia de rechear as azeitonas não lhe agrada, não o faça. Basta adicionar as anchovas à marinada e despejar sobre as azeitonas.

Sobre

As azeitonas podem ser conservadas por uma semana ou mais se a salsa for adicionada antes de servir.

Rendimento

6 porções

Ingredientes

• 250 g de feijão azuki

• 750 ml de água

• 12,5 cm de alga kombu

• 30 ml de óleo de cártamo prensado a frio

• 1/16 colher de chá de pimenta caiena

• 15 ml a 22,5 ml de gengibre fresco ralado

• 15 ml de pasta de umeboshi, ou a gosto

• 1/4 colher de chá de sal marinho, ou a gosto

Preparo

1. Coloque a água, os feijões e o kombu em uma panela de 4 litros. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 1 hora e 30 minutos. (Você também pode cozinhar os feijões na panela de pressão por 1 hora em 625 ml de água). Retire o kombu. Escorra os feijões, reservando a água do cozimento.

2. Bata os feijões em um processador de alimentos ou amasse até obter uma pasta grossa em uma tigela ou pilão. Adicione um pouco da água do cozimento reservada para obter a consistência de um patê.

3. Adicione o óleo, a pimenta caiena, o gengibre e a pasta de umeboshi aos feijões e misture bem. Adicione o sal e sirva.

Sobre

Sirva com pão pita e chips de milho. Da obra "Natural Gourmet" de Annemarie Colbin.

Rendimento

500 Ml