Sopa de 7 Feijões e Almôndegas

Ingredientes

• 4 talos de aipo, picados

• 1 xícara cheia de cenouras baby fatiadas

• 4 dentes de alho, fatiados

• 1 cebola, picada

• 450g de mistura de 7 feijões secos

• 2 colheres de sopa de orégano

• 1 folha de louro

• 1 lata de 800g de tomates em cubos

• 2 litros de caldo de legumes

• 560ml de água

• 10-15 almôndegas pequenas

• Azeite

• Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Em uma panela grande, em fogo médio, adicione azeite suficiente para cobrir o fundo da panela. Adicione o aipo, as cenouras, a cebola, o alho, o orégano, a folha de louro, o sal e a pimenta. Cozinhe por 12 a 14 minutos, até que os vegetais estejam macios.

2. Junte os feijões secos e os tomates em cubos, incluindo o líquido. Cozinhe por mais 10 minutos.

3. Adicione o caldo de legumes e 560ml de água. Cozinhe em fogo baixo por 3 horas, com uma tampa parcialmente cobrindo. Os sabores se concentrarão e se tornarão perfeitamente intensos.

4. Se você estiver adicionando as almôndegas, faça isso agora. Cozinhe completamente descoberto por 20 minutos. Prove o sal e a pimenta. Sirva como está ou sobre uma massa pequena/média.

Sobre

Há algum tempo, minha mãe e eu levamos meus filhos para o Columbus Market. Fomos especificamente para o Mercado Amish e, deixe-me dizer, que cheiro bom! A quantidade de itens assados saindo dos fornos era incrível! Pães pegajosos, pães, tortas, biscoitos, delícias de churrasco e muito mais! Depois, havia uma parede de produtos secos, incluindo uma mistura de 7 feijões, pensei: bem, vamos fazer uma sopa!

Rendimento

Nenhum