Frango com 40 Dentes de Alho
Ingredientes
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4 colheres de sopa de azeite
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1 frango de 1,8 kg cortado em 8 pedaços
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Sal e pimenta a gosto
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40 dentes de alho, descascados e com a extremidade dura removida
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½ xícara de vermute extra seco
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¾ xícara de caldo de galinha
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1 colher de sopa de estragão fresco picado
Preparo
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Aqueça o forno a 175 °C.
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Aqueça o azeite em uma panela holandesa de 6 litros em fogo médio-alto. Tempere o frango generosamente com sal e pimenta, todos os lados. Adicione à panela e cozinhe sem mexer até que a pele esteja dourada e você possa virar os pedaços sem dificuldades. Vire apenas uma vez.
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Transfira o frango para uma assadeira de 20 cm x 20 cm e reserve.
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Adicione o alho à panela e cozinhe até dourar em alguns pontos, cerca de 5 minutos. Adicione o vermute e cozinhe, raspando o fundo da panela, até reduzir um pouco, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Transfira metade dos dentes de alho para a assadeira. Amasse os dentes de alho restantes no caldo e despeje sobre o frango.
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Asse até ficar glaceado e macio, de 25 a 30 minutos. Decore com estragão e sirva.
Sobre
Frango com 40 dentes de alho. Só de escrever essas palavras, posso sentir o aroma que ainda paira em minha casa. Este clássico prato rústico francês é generosamente rico em sabor. Uma receita antiga, mas super gostosa, que de alguma forma não está mais enfeitando nossas mesas.
Fiz uma pequena alteração e, em vez de 40 dentes de alho, adicionei pelo menos 70 dentes de alho. No entanto, não se deixe intimidar pelas quantidades de alho. Depois de colocá-los no forno, eles perderão o ardor e manterão a doçura suave. Combinado com o vermute branco extra seco, você tem uma combinação que explodirá em sua boca com sabor.
De origem provençal, sul da França, este prato é muito fácil de fazer. Foi introduzido neste país no final da década de 1960 e início da década de 1970 pelo grande chef americano James Beard.
A comida caseira perfeita para o outono.
Rendimento
6